La caballa salada picante se considera una de las más rápidas en la preparación de bocadillos de pescado. El pescado contiene muchas proteínas y ácidos grasos poliinsaturados omega-3, que son beneficiosos para el organismo.
Para preparar caballa salada picante, necesitará: 2 pescados, 1 litro de agua, 10 granos de pimienta negra, 3 guisantes, 4 hojas de laurel, 0.5 cucharada de cilantro, 0.5 cucharadas. mostaza seca, 1 clavo de olor, 5 cucharadas. sal, 3 cucharadas. Sáhara. Vierta agua en una cacerola esmaltada, hierva, agregue sal, azúcar, especias y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 3 minutos. Luego retire la cacerola del fuego y deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.
Si lo desea, puede agregar bayas de enebro a la salmuera.
Prepara la caballa. Retire el interior, la película negra, corte la cola y la cabeza. Lavar, secar con toallas de papel. Corta el pescado por la mitad a lo largo de la cresta y quita las espinas. Cortar la caballa en trozos de 3-4 cm de grosor, colocar en un recipiente adecuado, rellenar con adobo frío y presionar. Deje el pescado en el refrigerador durante la noche antes de servir.
Para el plato, debes elegir caballa fresca, que no tiene manchas amarillas en el abdomen.
La caballa se puede cortar en porciones, poner en capas en un frasco de vidrio, agregar aros de cebolla, verter sobre salmuera enfriada, de modo que cubra completamente el pescado y refrigerar. Tal plato estará listo en un día.
La caballa salada picante se puede cocinar en una hora. Productos: 1, 2 kg de caballa, 1 cebolla, 7 granos de pimienta negra, 7 lavrushkas, 7 cucharadas. sal, 1,5 litros de agua, 7 guisantes, 7 granos de pimienta negra. Hierva el agua, agregue sal, cebolla en 4 partes, pimiento, hoja de laurel. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. Cortar la caballa en trozos de 1 cm y colocar en salmuera tibia durante 50 minutos. Luego retire el pescado para que no se salga en exceso. Coloca las rodajas en un plato. Guarde el pescado durante 1-2 días en el refrigerador en un recipiente cerrado, vertiendo aceite vegetal sobre las piezas.
Prepare la caballa especiada para uso futuro congelándola. Requerido: 600 g de caballa fresca, 1 cucharada. sal, 0,5 litros de pimienta molida, 0,5 cucharaditas. pimentón, 0.5 cucharaditas frijoles mostaza, 2 lavrushki, ajo. Prepara la caballa. Corte la cola, la cabeza, córtela a lo largo de la espalda, retire la cresta, las entrañas, la película negra. Enjuague el filete resultante y seque un poco. Mezcle sal, condimentos, espolvoree con pescado, agregue ajo picado, hoja de laurel. Dobla los filetes, envuélvelos en film transparente y colócalos en el congelador durante al menos 24 horas. Saque el pescado del congelador 2 horas antes de comerlo y descongélelo a temperatura ambiente. Luego cortar en trozos y colocar en un plato.
La caballa salada picante se puede servir como aperitivo, vertiendo jugo de limón, aceite vegetal en las rodajas de pescado o poniendo encima aros de cebolla. Este plato será una excelente adición a cualquier guarnición, por ejemplo, papas hervidas. El contenido calórico de la caballa salada es de 175-180 kcal / 100 g. Valor nutricional: proteínas - 18 g, grasas - 13, 2 g, carbohidratos - 0 g. La caballa salada no se puede almacenar durante mucho tiempo, debe cocinarse 1 -2 veces. Dado que la grasa del pescado se vuelve rancia rápidamente durante el almacenamiento, el sabor del plato se deteriora después de 1-2 días.
