El requesón es un producto lácteo fermentado saludable recomendado para niños y personas que cuidan su salud y forma. Se pueden preparar docenas de platos saludables y sabrosos, desde requesón bajo en grasa, desde pasteles de queso y guisos hasta chuletas dietéticas y pastas para bocadillos. El producto combina bien con frutas, verduras, especias y hierbas, lo que le permite diversificar significativamente el menú.
Platos dietéticos de cuajada: ventajas y características de cocción
El requesón es un participante indispensable en las dietas bajas en calorías. El producto es rico en proteínas, bajo en grasas y en carbohidratos "rápidos". El consumo regular de platos de requesón ayudará a reducir el peso, mejorar la digestión y normalizar el metabolismo. Además, dicho alimento tiene un alto valor nutricional y proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo, no permitiéndote soltarte y completar la dieta antes de lo previsto.
Los platos caseros con frutas, verduras y especias ayudarán a diversificar sus comidas. Es mejor hornear alimentos en el horno, hervirlos o cocinarlos al vapor, se excluye freír en aceite. Muchos platos se pueden preparar con anticipación y congelar, llevándolos al estado deseado justo antes de su uso. Para que los alimentos sean beneficiosos, debe elegir requesón fresco y de alta calidad con un bajo porcentaje de grasa. El producto más útil se hace en casa; al comprar requesón, definitivamente debe verificar la fecha de lanzamiento y la fecha de vencimiento.
Mousse de cuajada: un postre clásico
Al hacer dieta, no tiene que renunciar a los postres; es importante elegir los platos correctos y realizar un seguimiento del tamaño de las porciones. La delicada y esponjosa mousse casera de requesón completará su comida y reemplazará un desayuno tradicional o una merienda. Solo hay 50 calorías en una porción, puede disfrutar de un postre de este tipo todos los días. Para que el plato resulte realmente sabroso, el requesón debe ser fresco, suave, no demasiado cocido. Si las bayas parecen agrias, puede agregar un poco de jarabe de stevia.
Ingredientes:
- 500 g de requesón bajo en grasa (preferiblemente casero);
- 130 ml de leche desnatada;
- 2 claras de huevo;
- 1 cucharada. l. almidón de patata;
- 100 g de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, arándanos).
Separar las claras de las yemas, batir hasta formar una espuma densa y fuerte, añadiendo una pizca de sal. Golpee el requesón con una licuadora hasta que esté completamente homogéneo. Si se encuentran granos, la masa se puede frotar a través de un colador, pero esto requerirá más tiempo y esfuerzo.
Haga puré de bayas lavadas y secas en una batidora, agregue leche y almidón. Introduzca la masa de bayas en el requesón, agregue las proteínas batidas en porciones. Revuelva la mezcla con un batidor hasta que esté suave y aireada. Transfiera la mousse terminada a los tazones, colóquela en el refrigerador durante media hora. Adorne con bayas frescas u hojas de menta antes de servir.
Albóndigas perezosas: la delicia favorita de los niños
Un plato sencillo, perfecto para el desayuno o la cena. El requesón casero sin granos duros es adecuado para él. Sirva las albóndigas calientes, agregando crema agria. Las proporciones de azúcar se ajustan según el gusto.
Ingredientes:
- 450 g de requesón fresco;
- 1 huevo;
- 140 g de harina de trigo;
- 1-2 cucharadas l. Sáhara;
- sal;
- una pizca de vainillina.
Ponga el requesón en un tazón, amase bien con un tenedor. Agregue el huevo y la sal y revuelva. Vierta el azúcar y la vainillina, muela hasta que los cristales se disuelvan por completo. Tamizar la harina y agregar porciones a la masa de cuajada. La masa debe ser lo suficientemente densa, si resulta líquida, puede agregar más harina.
Amasar la masa con las manos. Una masa preparada adecuadamente es elástica, se adhiere ligeramente a las palmas. Enróllelo en salchichas, córtelo en trozos, presiónelos ligeramente con los dedos, dando una forma redondeada y ordenada.
Hervir agua, agregar un poco de sal. Pon las bolas de masa en agua hirviendo, pásalas por el fondo con una espumadera para que los productos no se peguen. Cocine durante unos 3 minutos, hasta que las albóndigas floten, cójalas, deje escurrir el agua. Poner los productos en un plato, verter sobre la crema agria y servir.
Tartas de queso en el horno: preparación paso a paso
Los pasteles de queso tradicionales se fríen en una sartén en aceite vegetal calentado. Sin embargo, el menú dietético excluye freír; es mejor reemplazarlo con hornear. En el proceso, los productos se elevan, se vuelven exuberantes y suaves, adquieren una apetitosa corteza marrón dorada. En lugar de harina de trigo ordinaria, puede usar avena; para obtener jugosidad, se agrega puré de pera recién preparado a la lista de productos.
Ingredientes:
- 380 g de requesón sin grasa;
- 3 claras de huevo;
- 1 pera dulce madura;
- 0.5 tazas de harina de avena;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 0,25 cucharaditas canela molida.
Frote la cuajada a través de un colador o amase bien con un tenedor. La masa debe volverse homogénea, suave, sin grumos. Pelar la pera, quitarle las pepitas, batir la pulpa en una batidora y mezclar con el azúcar. Combine el puré de papas con el requesón. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
Agregue la harina de avena y las claras de huevo batidas a la cuajada una a una. Si no hay avena terminada, muela la avena en una licuadora o molinillo de café. Formar bolas a partir de una masa homogénea esponjosa y darles una forma ligeramente aplanada. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, colóquelos en un horno precalentado a 190 grados. Hornee durante 25-30 minutos. Verifique la preparación con un palillo de dientes; al perforar, la masa no debe pegarse. Sirve las tartas de queso calientes.
Cazuela de cuajada en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso
En una olla de cocción lenta, puede preparar rápidamente una cazuela tierna y aireada. Aquellos a quienes no les gustan las pasas deben agregar orejones, ciruelas pasas o cerezas secas picadas a la masa en cualquier proporción. Incluso puede renunciar por completo a las frutas secas aumentando la cantidad de azúcar.
Ingredientes:
- 500 g de requesón blando sin grumos;
- 3 huevos;
- 50 g de mantequilla;
- 40 g de sémola;
- 50 g de azúcar granulada;
- 50 g de pasas;
- 0,5 cucharaditas azúcar de vainilla;
- sal.
Enjuague las pasas, remoje durante media hora en agua tibia. Eche un colador, deje que el líquido se escurra, seque la fruta seca en una toalla de papel. Separar las claras de las yemas, batir con una pizca de sal hasta formar una espuma fuerte y esponjosa. Moler bien las yemas con requesón, sémola, azúcar natural y vainilla. Para que la masa sea homogénea y los cristales se disuelvan rápidamente, vale la pena usar una licuadora de inmersión. Agregue pasas y claras de huevo batidas a la mezcla, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba.
Engrase el recipiente de la multicocina con mantequilla derretida, extienda la masa de cuajada, alise la superficie con una espátula culinaria. Cierre la tapa, configure el programa de horneado. Si usa una olla a presión de hornos múltiples, deje la válvula abierta. Cocine durante 20-30 minutos, el tiempo exacto depende del modelo de multicocina. Cortar la cazuela en trozos, colocar en platos, agregar salsa de vainilla, leche condensada o crema agria a cada porción.
Cremas para untar cuajada: simples y saludables
Puede hacer un bocadillo apetitoso y muy saludable con requesón: pasta para sándwich. No contiene más de 120 calorías por 100 g de producto, es fácilmente digerible y puede reemplazar con éxito el queso alto en calorías y las salchichas no muy saludables. Habiendo dominado las recetas básicas, puede fantasear agregando nuevas verduras y hierbas y logrando la combinación perfecta de sabores.
Ingredientes:
- 100 g de requesón fresco bajo en grasa;
- 1 cucharada. l. yogur sin aditivos;
- 100 g de pepino fresco;
- 1-2 dientes de ajo;
- sal;
- un poco de eneldo fresco.
Triturar el requesón, mezclar con yogur y sal. Si lo desea, puede agregar un poco de pimienta negra. Pele el pepino, ralle en un rallador grueso, exprima el exceso de líquido. Picar el ajo muy finamente o pasar por una prensa.
Mezcle el requesón con el pepino, el ajo y el eneldo finamente picado. Guarde la pasta en el refrigerador por no más de un día, es especialmente sabrosa con pan de grano o de centeno. El aperitivo también se puede preparar con otras verduras: tomates, pimientos morrones, berenjenas al horno, calabacín rallado, cebollas verdes o guisantes.
