Kalach es un producto culinario en forma de anillo hecho de harina. El producto puede ser de diferentes tamaños y está elaborado con masa a base de agua, leche, kéfir y otros. Los más fáciles de preparar y al mismo tiempo los más deliciosos son los panecillos, que incluyen requesón.
Se necesita mucho tiempo para preparar los panecillos, porque el trabajo incluye amasar la masa y hornear / freír los alimentos. Pero si está pensando en qué hornear para el té: pastel de levadura o panecillos, elija el segundo. Después de todo, al hacer un pastel, tendrá que esperar a que suba la masa y solo entonces trabajar con ella. Al formar rollos, no es necesario esperar a que suba la masa, puede esculpir rollos en blanco redondeados inmediatamente después de mezclar todos los ingredientes para la masa.
Para que a todos los miembros de la familia les guste el postre para el té, debe elegir correctamente una receta para hornear. Se cree que los más exitosos, tanto en sabor como en consistencia, son los rollos de requesón. Y si se usa requesón casero fresco al amasar la masa, entonces la comida resulta no solo sabrosa, sino también saludable.
Kalachiki con requesón en una sartén
Al cocinar rollos en una sartén, el plato resulta muy satisfactorio, rico en calorías. Y todo porque el producto se fríe en una gran cantidad de aceite vegetal. Si estás cuidando tu figura, deberías buscar una receta diferente.
Ingredientes:
- 200 gramos de requesón;
- 150 gramos de harina;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal;
- una cucharadita de levadura en polvo;
- aceite vegetal para freír.
Receta:
Mezcle el requesón con huevo y azúcar. Machaque estos ingredientes a fondo hasta obtener una masa homogénea suave y aireada.
Agregue sal, levadura y harina a la mezcla, amase la masa y enróllela en una capa de un centímetro de espesor. Si al extender la masa se rompe (este puede ser el caso si se usa requesón seco desmenuzable), agregue una cucharada de cualquier producto lácteo (leche, crema agria, yogur o kéfir) a la masa, revuelva y deje reposar. un par de minutos. Luego repita el procedimiento de enrollado.
Tome dos esquejes redondeados con un diámetro de cinco y cuatro centímetros y corte los rollos con moldes. Es decir, primero, usando una forma más grande de la masa, recorta los círculos, luego toma un molde más pequeño y haz agujeros en los círculos previamente cortados. Como resultado, debes obtener bolas suaves y redondeadas.
Vierta el aceite en una sartén y ponga a fuego alto. Freír los panecillos por ambos lados hasta que estén dorados. Coloque el postre terminado en un plato forrado con toallas de papel. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Exuberantes rollos con requesón frito
El kalachi cocinado de acuerdo con esta receta resulta muy esponjoso y suave. La ventaja de este horneado es que el plato tiene un rico sabor a cuajada, ya que se usa mucha cuajada y la cantidad de harina es mínima.
Ingredientes:
- 500 gramos de requesón;
- un vaso de harina;
- ½ taza de azúcar;
- ¼ de cucharadita de sal;
- una cucharadita de levadura en polvo;
- 3 huevos.
Receta:
Al preparar rollos de acuerdo con esta receta, lo principal es preparar correctamente el requesón. No se puede utilizar una masa de cuajada o un producto de cuajada, ya que la masa no funcionará, bien, o quedará muy atascada, totalmente inadecuada para freír.
Tome el requesón más seco, colóquelo en un colador y póngalo bajo presión durante la noche.
En un recipiente hondo, combine el requesón con azúcar, sal y huevos. Tamizar la harina con la levadura en polvo. Combine la mezcla de cuajada con harina, mezcle bien y deje durante 10-15 minutos debajo de la película (es necesario que la masa se vuelva más flexible debido a la hinchazón del gluten).
Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Corta la masa en trozos del tamaño de un huevo de gallina. Enrolle cada pieza en una salchicha de 15 centímetros de largo y dos centímetros de ancho. Enrolle cada pieza de trabajo en una bola y conecte los bordes (pellizquelos).
Vierta aceite vegetal en una sartén o cacerola, prenda fuego a los platos. Freír todos los panecillos por ambos lados hasta que estén dorados. Tiempo de asado: de dos a tres minutos por cada lado.
Dado que el producto es muy alto en calorías, es mejor servirlo con yogur bajo en grasa.
Kalachiki con requesón en el horno
Los Kalachi cocidos al horno son menos calóricos que los fritos (contenido calórico: 280-320 kcal por 100 gramos de producto, esto es aproximadamente una porción). Aunque la comida no se puede llamar dietética, ocasionalmente puede darse un capricho con pasteles caseros. La masa para panecillos se puede preparar a base de agua, leche horneada fermentada, kéfir, pero el postre más delicioso para el té es cuando apareció la crema agria en la receta.
Ingredientes:
- 400 gramos de requesón;
- 3 huevos;
- 2/3 taza de azúcar;
- un vaso de crema agria;
- 200 gramos de mantequilla;
- 1/2 cucharadita sal;
- 3-4 tazas de harina;
- una bolsa de levadura en polvo.
Receta de cocción paso a paso:
Cabe señalar de inmediato que la receta contiene una cantidad aproximada de harina que se requerirá para hacer rollos. El hecho es que mucho depende del contenido de grasa de la crema agria utilizada y de la consistencia del requesón. Si la crema agria se toma con un contenido de grasa del 20% y el requesón está seco y se desmorona, entonces tres vasos de harina serán suficientes, pero si hay mucho suero en el requesón y el contenido de grasa de la crema agria es solo el 10%, luego se deberán gastar cuatro vasos o un poco más de harina.
Entonces, ponga el requesón en un recipiente hondo, agregue los huevos, el azúcar y la sal, frote todo bien con un tenedor. Derretir la mantequilla, enfriar. Vierta mantequilla en la masa de huevo, agregue crema agria y bata todo.
Mezcle el polvo de hornear con tres tazas de harina, tamice estos ingredientes dos o tres veces. Si desea darle al kalach un sabor más interesante, en esta etapa puede agregar potenciadores del sabor a la harina, por ejemplo, canela, vainillina, nuez moscada o más.
Mezclar la harina con la mezcla de huevo y cuajada. Mire el grosor de la masa, debe ser delgada, pegajosa, pero al mismo tiempo para que se pueda esculpir a partir de ella.
Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Divide la masa en trozos del tamaño de un huevo de gallina. Enrolle todos los espacios en blanco en salchichas de 15 a 17 centímetros de largo y del grosor de un dedo. Forme una bola redonda con cada "salchicha" (simplemente junte los bordes de los espacios en blanco). Coloque los panecillos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, hornee a 190 grados durante 30 minutos.
El truco: para que los panecillos de arriba tengan una corteza crujiente y permanezcan suaves por dentro, durante los primeros 7-10 minutos, la comida debe hornearse a una temperatura de 240-250 grados, y luego reducirse a los 190 grados anteriores.
Kalachiki con requesón y leche condensada
Esta receta es increíblemente simple, pero a pesar de esto, los panecillos son muy sabrosos, tiernos y aireados. Lo más importante es preparar correctamente la masa, observando las proporciones.
Ingredientes:
- una lata de leche condensada;
- 2 huevos;
- 200 gramos de requesón seco friable;
- dos vasos de harina;
- una cucharadita de polvo de hornear (o bicarbonato de sodio normal);
- aceite vegetal.
Receta de cocción paso a paso:
Vierta la leche condensada en un recipiente hondo (en la receta es importante usar un producto de calidad que consista solo en leche y azúcar), agregue huevos, requesón, levadura en polvo, bata todo.
Vierta un vaso de harina en la mezcla, revuelva hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
Espolvoree medio vaso de harina en la superficie de trabajo, extienda la masa y espolvoree la masa encima con la harina restante. Agregue la harina a la masa, cubra el producto terminado con papel de aluminio y déjelo durante 10-15 minutos.
Divide la masa en 40 partes iguales. Enrolle cada parte en un flagelo de 10 centímetros de largo y enrolle en forma de bola. Freír los espacios en blanco por ambos lados en aceite vegetal caliente (el tiempo de fritura por un lado es de dos minutos).
Después de freír, coloque los rollos terminados en un plato forrado con toallas de papel. El plato se puede servir tanto frío como caliente.
