Quieres disfrutar de fragantes fresas frescas no solo en verano, sino durante todo el año. La recolección de bayas sin tratamiento térmico ayuda mucho en esto.
¿Qué sabemos de las fresas?
Casi todos los jardineros en su parcela de tierra necesariamente asignan varias camas para cultivar una baya tan familiar y querida como las fresas. En nuestro país está muy extendido y es muy popular. Sin embargo, la mayor parte del conocimiento sobre las fresas se limita a describir las características gastronómicas y los métodos para cuidarlas. Mientras tanto, la historia de esta cultura es muy interesante. América del Sur es considerada la patria de la fresa, desde donde posteriormente se distribuyó por todo el mundo. Los científicos dicen que hay hechos que indican que esta baya creció hace más de 60 mil años, y ya en la Europa medieval era ampliamente consumida por la gente. Curiosamente, desde un punto de vista científico, las fresas no se pueden clasificar como bayas. La presencia de una gran cantidad de semillas pequeñas en la pulpa de la fresa determina el cultivo como una falsa baya y permite atribuirlo a multirraíces. Sin embargo, para la mayoría de los amantes de esta cultura, las fresas siguen siendo invariablemente una baya.
A pesar de los esfuerzos de los criadores para crear variedades de fresas resistentes a las heladas y fructíferas a largo plazo, sigue siendo uno de los cultivos caprichosos que requieren cuidado y atención adecuada para sí mismos, cuya temporada de fructificación es muy fugaz. Quizás esto explique el alto costo de esta baya incluso en verano.
Propiedades útiles y nocivas de la baya
Las fresas son muy ricas en diversos oligoelementos y vitaminas, cuyo consumo tiene un efecto beneficioso para la salud humana. Vitamina A, C, E, B1, B2, B6, potasio, magnesio, hierro, sodio, azufre: esta no es una lista completa de los compuestos valiosos que componen su composición. El consumo diario de una pequeña cantidad de bayas ayuda a normalizar la presión ocular, previene el desarrollo de cáncer, ralentiza el envejecimiento de la piel, reduce los niveles de colesterol en sangre y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. La vitamina B9 en combinación con el hierro, que también forma parte de la baya, es excelente para prevenir el desarrollo de anemia y posibles enfermedades cardiovasculares. Las vitaminas B tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto gastrointestinal y del hígado. Las vitaminas K tienen un efecto beneficioso sobre la formación de glóbulos rojos y la coagulación de la sangre. La vitamina E, también conocida como la "vitamina de la belleza", asegura el buen estado de las uñas, el cabello y la piel y promueve la renovación celular.
Sin embargo, no hay que olvidar que todo necesita una medida. Las fresas son un alérgeno fuerte. Por lo tanto, la baya no debe consumirse en grandes cantidades, y los niños y las personas propensas a reacciones alérgicas deben abandonarla por completo. Además, hay una serie de enfermedades en las que tampoco se recomienda el uso de esta baya. Estos incluyen enfermedades del tracto urinario y del sistema digestivo, hipertensión y enfermedades asociadas con las articulaciones.
Obviamente, al servir esta baya sabrosa y aromática en la mesa, debe recordar que las fresas tienen una composición suficientemente rica de oligoelementos que pueden traer a una persona no solo beneficios, sino a veces daños.
Receta paso a paso de puré de fresas con azúcar
La receta clásica de fresas ralladas es muy fácil y sencilla. Para empezar, para un almacenamiento a largo plazo y obtener un buen sabor del producto terminado en casa, es necesario utilizar fresas enteras y sin pudrición. Las bayas, peladas del tallo, deben rociarse con agua hirviendo. Esto no solo evitará el desarrollo de microorganismos no deseados, sino que también hará que la masa final sea más homogénea.
Entonces, tomamos fresas y azúcar en las siguientes proporciones. Para un kilogramo de bayas, debe agregar un kilogramo de doscientos cincuenta gramos de azúcar. Una vez que haya llenado ambos componentes en un recipiente limpio previamente preparado, puede comenzar a moler las bayas. Para esto, es muy conveniente usar una licuadora, que le permite obtener una masa homogénea y blanda. Pero si no hay ninguno, puede utilizar un molinillo de patatas. Quizás la masa final no sea tan "suave" como cuando se usa una licuadora, pero esto no estropeará el sabor. La masa resultante debe dejarse hasta que el azúcar se disuelva por completo. Para acelerar este proceso, las fresas con azúcar deben mezclarse bien de vez en cuando.
En este momento, preparamos frascos y tapas para verter fresas ralladas. Debe usar no solo recipientes limpios, sino también preesterilizados. Esto evitará el desarrollo de microorganismos dañinos. Después de asegurarse de que la masa sea absolutamente homogénea y el azúcar esté disuelto, viértalo en los frascos, cierre la tapa y envíelo al refrigerador para su almacenamiento. Esta forma de conservar las bayas conserva el excelente sabor de las fresas. Incluso después de unos meses, parece que acaban de ser recogidos del jardín. La ausencia de tratamiento térmico no destruye los oligoelementos beneficiosos y las vitaminas que contienen las bayas. En general, este método de almacenamiento le proporcionará un almacenamiento de existencias de bayas durante seis a ocho meses. Las fresas ralladas con azúcar son excelentes no solo para el consumo directo, sino también para preparar diversos pasteles dulces con relleno.
