El cerdo cocido con uvas es un plato inusual. La combinación de carne y fruta en las recetas ha sido popular durante mucho tiempo. Las uvas le dan al plato un sabor ligeramente dulce.
Para cocinar necesitará: 4-5 escalopes de cerdo con hueso, 1 cabeza de ajo, 5 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico, 500 g de uvas Kishmish, 4 ramitas de perejil, sal, pimienta negra.
- Prepare la marinada: vierta 500 ml de agua hirviendo en un recipiente grande, agregue sal y azúcar, revuelva hasta que se disuelva por completo, luego enfríe.
- Coloca la carne de cerdo en la marinada y refrigera por 4 horas.
- Precaliente el horno a 200 C. Coloque la cabeza de ajo en una hoja de papel de aluminio y vierta 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva. A continuación, envuelva bien con papel aluminio y colóquelo en el horno durante 45 minutos. Retirar, pelar y triturar el ajo y hacer puré.
- Retirar las chuletas de la marinada y secar un poco. Rocíe 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, sazone con sal y pimienta. Freír las chuletas durante los primeros 2 minutos en una sartén muy caliente para formar una costra. Los siguientes 2 minutos son a fuego lento. Dale la vuelta a la carne y repite el proceso.
- En una sartén grande, caliente 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva. Agregue las uvas y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Agrega la cucharada restante. una cucharada de aceite, puré de ajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Al servir colocar las chuletas en un plato y las uvas de ajo encima, decorar con ramitas de perejil.
