¿Qué es el kimchi? Muy simple: chucrut, un plato coreano. Pero necesitas llenarlo con una salsa especial. Solo un vistazo a la composición de la salsa de kimchi es suficiente para imbuirse de respeto por las habilidades culinarias de los chefs coreanos. Juzgue usted mismo, tome productos que sean diametralmente opuestos en sabor y consiga una excelente combinación de sabores en base a ellos. Por eso, fruto del esfuerzo de los maestros orientales, esta salsa se convierte en un perfecto ejemplo.
Tradicionalmente, la salsa se utiliza para marinar el repollo chino. Esto no es solo un aderezo para la mayoría de los platos, la salsa también se distingue por su sabor picante y picante y su aroma a fruta fresca.
Un poco de historia
La historia del origen de la salsa tiene raíces bastante tristes. Se dice que comenzó a cocinarse en el siglo VII, cuando las verduras estuvieron disponibles para los coreanos pobres. Los inviernos en el campo eran largos y bastante fríos, por lo que se les ocurrió la idea de hacer una ensalada de col de Pekín, salazándola con una salsa especial. No se sabe cuándo llegó la salsa picante de kimchi a la Tierra del Sol Naciente, pero a los japoneses les encantó tanto este condimento picante que incluso empezaron a reclamar sus derechos a la primacía de la invención de este producto. Solo el nombre ha cambiado un poco: en Japón, la salsa se llama kimuchi. Con el tiempo, después de haber sufrido algunos cambios, la salsa se ha convertido en un condimento separado que se usa tradicionalmente en todos los países de Oriente.
Por primera vez en Rusia, el kimchi se probó modestamente en una sopa con mariscos. Y ahora se han ido, e incluso sirven albóndigas y pollo. La cocina exótica se ha convertido en parte de la vida cotidiana de algunas personas.
Cuanta más gente viaja, más respuestas entusiastas reciben varios platos nacionales, de los que antes no teníamos idea. Por cierto, el pimiento rojo apareció en el plato no hace mucho, alrededor del siglo XVI, cuando los portugueses comenzaron a surfear los océanos y comerciar con especias. Antes de esto, el jengibre le dio la acritud.
Salsa de kimchi en la cocina
Por supuesto, uno puede envidiar la gran habilidad de los chefs que inventaron esta receta, porque para tomar productos prácticamente incompatibles y hacer de ellos una obra maestra culinaria con una excelente calidad de sabor, debe estar de acuerdo: es digno de respeto.
La salsa a menudo se llama pasta de kimchi, todo depende de la composición y consistencia del producto. La composición tradicional incluye los siguientes ingredientes: pimientos morrones, pimientos morrones, cilantro, sal y ajo. Los chefs coreanos utilizan la salsa como aderezo para el adobo del plato nacional de col china, el kimchi, que se recomienda cocinar a diario. El componente principal del kimchi plato coreano es el repollo chino, que se fermenta en un adobo especial.
La salsa de kimchi se usa como condimento picante, agregando unas cucharadas a la sopa o guiso, por ejemplo, para transformar el sabor de un plato. Gracias a las propiedades gastronómicas especiales de la salsa de kimchi, los platos preparados adquieren un aroma rico y un sabor bastante picante. La salsa se utiliza como plato aparte y como ingrediente obligatorio en muchos tipos de sushi, sashimi y rollitos. Esto se debe a las propiedades beneficiosas del producto.
Los maestros culinarios coreanos, que deseaban desarrollar y diversificar la gama de sabores de la salsa, inventaron cada vez más recetas nuevas, gracias a las cuales ahora se pueden contar alrededor de doscientos sabores diferentes de kimchi.
Propiedades útiles de la salsa
La salsa kimchi se puede llamar un producto alimenticio único, es conocida por su composición inusual y su increíble sabor incomparable. La sorpresa surge solo ante la mención de todos los ingredientes que no solo tienen datos de sabor excelentes, sino incluso opuestos. Al mismo tiempo, la salsa de kimchi es un producto dietético y bajo en calorías. La composición contiene una gran cantidad de vitaminas y sustancias naturales activas que ayudan a fortalecer la inmunidad humana y normalizar la digestión. Este es un producto único que es famoso por la originalidad de sus ingredientes y su combinación de sabores.
Contraindicaciones
Para ser justos, vale la pena mencionar las contraindicaciones para el uso de condimentos deliciosos. La salsa es bastante picante, lo que puede irritar las mucosas y provocar el ataque de una determinada enfermedad. Como mínimo, no es necesario comer la salsa con el estómago vacío. Esto no significa que deba abandonar por completo el producto: cuando cocine, coloque tantos pimientos como desee, adapte la receta para usted y su familia. Pero durante el embarazo, la lactancia, debe tratar de negarse generalmente a agregar salsa.
Recomendaciones de cocina
La salsa de kimchi no tiene una sola lista de ingredientes, puede incluir una amplia variedad de aditivos, especias y condimentos que se pueden encontrar a menudo en la cocina asiática. En nuestra receta clásica, la proporción de condimentos es de uno a uno. Si no desea obtener un producto tan picante, puede reducir la cantidad de pimientos picantes. Para que la base de la salsa sea más suave en su sabor, puede complementarla con una gran cantidad de mantequilla derretida y eliminar el exceso de picante con miel. La fruta aporta notas increíblemente agradables y frescas. El pimiento rojo le da a la salsa un maravilloso tono rojo, con un tinte anaranjado. No puede agregar cilantro a la salsa de kimchi inmediatamente, pero agréguelo antes de usar, y también puede usar otras especias y frutas de su elección: jengibre, jugo de lima, vinagre de arroz, semillas de sésamo, manzanas, mandarinas.
La receta clásica de salsa de kimchi
Si no puede comprar la salsa, intente prepararla en casa, lo más probable es que después de eso se convierta en un fanático de los aperitivos coreanos a base de salsa de kimchi. ¿Qué es la salsa legendaria? Incluye una lista completa de ingredientes aparentemente completamente incompatibles, que dan como resultado un ramo de sabor increíble. Hoy intentaremos hacer una salsa de kimchi tradicional en casa, y familiarizarnos con la receta clásica y elemental, descubrir cómo sabe, picante o no.
Ingredientes
- pimiento rojo picante - 1 kg;
- Pimiento rojo búlgaro - 1 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- cilantro molido - 1 cucharada;
- sal - 8 cucharadas.
Preparación
1. Tome los frutos del búlgaro o, como también se le llama, pimiento dulce, preferiblemente rojo. Lávese bien con agua tibia. Limpiar de pequeñas semillas y particiones. Retire el tallo y gírelo a través de una picadora de carne.
2. Para acciones posteriores, es mejor usar guantes, ya que trabajaremos con ají picante. Tome los frutos del pimiento rojo picante. Lávese bien con agua fría. No es necesario limpiar las semillas, pero es necesario quitar el tallo. Gire a través de una picadora de carne junto con las semillas.
3. Tome cabezas de ajo secas y duras, puede averiguarlo presionando los dedos. Pelar bien. Enjuague los dientes de ajo terminados con agua corriente tibia. También gire a través de una picadora de carne o incluso mejor exprima a través de un extractor de ajo.
4. Mezcle completamente todos los componentes en un recipiente. Agregue el condimento: cilantro y sal de mesa y mezcle nuevamente.
5. Contenido - ponga la salsa de kimchi en frascos de vidrio limpios, puede cerrarlo con tapas metálicas a rosca.
Opciones de alimentación y almacenamiento
Con esta salsa, siempre se prepara un plato: el kimchi. Se puede servir como plato aparte. Y puedes llenar cualquier plato. Puede almacenar la salsa en frascos sellados en el refrigerador. La vida útil de la producción industrial es de 24 meses, la cocina casera es mucho menor: una semana.
