Un asado bien cocido con vino tinto y champiñones puede ser un excelente plato principal en cualquier mesa festiva. El vino hará que el sabor de la carne sea un poco agrio, y los champiñones lo harán de la mejor manera posible.
Es necesario
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- Para asar con champiñones
- vino y pechuga de pollo:
- Hierva un caldo fuerte de cualquier carne antes de cocinar.
- 1 kg de ternera;
- 200 g de panceta de cerdo ahumada;
- 1 vaso de caldo;
- 3 cebollas;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cucharada harina;
- 250 g de champiñones enlatados;
- 50 g de vino tinto seco;
- especias y sal al gusto.
- Para cordero asado con vino y setas:
- 800 g de cordero;
- 4 cebollas;
- 3 tomates;
- 200 g de hongos porcini;
- 70 g de vino tinto seco;
- 1 diente de ajo;
- clavo y cualquier otra especia al gusto;
- 2 cucharadas de azúcar
- mantequilla para freír;
- sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Rosbif con pechuga ahumada, champiñones y vino
Hierva un caldo de carne fuerte con anticipación y mida un vaso. Corta la carne en porciones, preferiblemente no demasiado pequeñas. Pelar la cebolla y picar finamente. Picar la pechuga ahumada en trozos pequeños. Pon todo esto en un cazo, untado con mantequilla, y sofríe un par de minutos.
Paso 2
Vierta con caldo, agregue 50 g de vino tinto. Sazone con sal, agregue las especias al gusto, revuelva. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Revuelva constantemente, no deje que la carne se queme. Después de que la carne esté cocida, escurra el caldo en un recipiente aparte. Picar finamente los champiñones enlatados, freír. En una sartén aparte, guarda la harina con la mantequilla hasta que se dore, combina con los champiñones. Vierta el caldo sobrante de la carne, mezcle bien.
Paso 3
Vierta la salsa de champiñones en una cacerola con carne, prenda fuego, hierva la mezcla y apague inmediatamente. El asado está listo. Se sirve mejor con patatas, arroz o fideos, siempre calientes.
Paso 4
Cordero asado con setas porcini y vino tinto
Corta todas las películas de la carne. Sécalo con una toalla de papel, córtalo en trozos pequeños. Vierta el vino en una cacerola, agregue las especias, revuelva. Coloque la carne en la marinada y refrigere durante la noche.
Paso 5
Cortar las cabezas de cebolla por la mitad, triturar o picar finamente el ajo. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante un rato, córtelos por la mitad, pélelos y saque todas las semillas con una cuchara. Picar la pulpa de tomate y los champiñones porcini.
Paso 6
Retire la carne de la marinada, seque, no vierta la marinada. Freír la carne en mantequilla, agregar tomates, champiñones, cebolla y ajo, freír durante otros cinco minutos. Agregue la marinada que sobró de la carne, el azúcar, la sal y la pimienta, revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Sirva caliente, espolvoree con hierbas antes de servir.
