Un pastel brillante y delicado combina maravillosamente dos tipos de natillas con natillas, con pudín de gelatina y dejará a los invitados con una impresión brillante con el aroma del verano.
Es necesario
- - 5 huevos;
- - 110 g de crema agria;
- - 500 ml de leche;
- - 20 g de cacao en polvo;
- - 60 g de chocolate negro;
- - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- - 320 g de harina (210 + 110);
- - 375 g de mantequilla (125 + 250);
- - 320 g de azúcar (110 +110 + 100);
- - 50 g de mermelada de grosella negra;
- - 40 g de pudín de vainilla (almidón);
- - 25 g de ralladura de medio limón;
- - 160 g de gelatina de cereza (80 + 80);
- - 25 g de zumo de limón;
Instrucciones
Paso 1
Haz un pastel de colores. Derretir 125 g de mantequilla con azúcar hasta que se disuelva por completo y se enfríe. Luego agregue 210 g de harina y amase la masa. Forme una bola con la masa y colóquela en el congelador. Mezcle la soda en la crema agria, agregue dos huevos, mermelada, bata bien el cacao. Luego ralle la masa en la mezcla en un rallador grueso. Revuelva el contenido con una espátula. Colocar la masa en una lata de 24 cm de diámetro forrada con pergamino. Hornea en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos. Enfríe el pastel terminado sobre una rejilla de alambre.
Paso 2
Prepara un bizcocho. Batir 3 huevos con 110 g de azúcar durante 5-7 minutos hasta obtener una espuma blanca y esponjosa. Vierta la harina en dos pasos, mezcle con movimientos de abajo hacia arriba y en un círculo. Dividir la masa en un molde de 24 cm de diámetro forrado con pergamino. Hornea en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos. Haga muescas con un vaso de vodka en el lado pegajoso del pastel a lo largo de todo el diámetro.
Paso 3
Prepara la nata. Disuelva el pudín de vainilla en 100 ml de leche fría. El pudín se puede sustituir por 2 cucharadas de maicena. Vierta el azúcar y la ralladura de limón, corte con una cinta en la leche restante, hierva y, revolviendo constantemente, combine con el pudín disuelto en la leche.
Paso 4
Prepare la crema quitando la ralladura. Cubra la crema terminada con film transparente, pegándola a la superficie y enfríe. Agregue mantequilla ablandada, jugo de limón a la crema enfriada y bata.
Paso 5
Recoge el pastel. Colocar la corteza de color en un plato, saturar con sirope de cereza diluido en un poco de agua. Extienda la crema sobre el bizcocho, cubra con un bizcocho y presione ligeramente para que la crema entre en los huecos y los cubra solo 1/4, de lo contrario la gelatina vertida en los huecos puede gotear.
Paso 6
Pon un anillo en el pastel. Disolver 80 g de gelatina en 150 ml de agua, mezclar con 2 cucharadas de mermelada de grosella negra y colar para oscurecer la gelatina. Enfriar y dejar endurecer un poco hasta que quede casi como gelatina. Vierta la gelatina sobre las muescas, refrigere y deje reposar. Disolver la segunda gelatina (80 g) en 150 ml de agua, dejar enfriar y espesar. Luego cubra la superficie del pastel con él. Deje que se solidifique por completo.
Paso 7
Retire el anillo soplando aire caliente sobre él con un secador de pelo. Corta una cinta de pergamino que sea tan ancha como la altura del pastel y tan larga como su circunferencia, y aplica chocolate derretido en un baño de vapor o microondas sobre ella. Envuelva la cinta alrededor del pastel, presiónela hacia los lados. Coloque en el refrigerador y reserve. Luego retire la cinta y corte el pastel con un cuchillo caliente y seco con una cuchilla larga y afilada.
