El nombre de este plato proviene de la palabra "miga". Okroshka es simplemente insustituible en un caluroso día de verano. Puede satisfacer tanto el hambre como la sed al mismo tiempo. Teniendo en cuenta las preferencias de sabor de su hogar, puede cocinar okroshka con kéfir bajo en grasa o agua mineral. La okroshka tradicional es un plato cocinado en kvas de pan.
Es necesario
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- Para kvas:
- 2 cucharadas. cucharadas de malta
- 4 cucharadas cucharadas de azúcar granulada
- 6 cucharadas cucharadas de galletas de centeno
- 10 g de levadura comprimida
- 3 litros de agua hervida.
- Para crochet:
- 2 patatas
- 2 pepinos
- 2 huevos
- 200 g de carne hervida
- rábano joven
- cebollas verdes
- eneldo
- mostaza y rábano picante
- sal
- crema agria.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el kvas de pan. Para hacer esto, combine la malta, las galletas y el azúcar en un tazón. Disuelva estos ingredientes en 300 gramos de agua tibia y déjelo reposar durante una hora. En este momento, disuelva la levadura en un vaso de agua tibia. Cuando la levadura esté infundida, agregue la solución de levadura y agregue 2.5 litros de agua tibia. Deje el kvas en un lugar cálido durante 12 horas para que fermente. Luego vierta el kvas terminado en un plato limpio y póngalo en el refrigerador para que madure. Después de un día, se puede usar kvas para hacer okroshka.
Paso 2
Cocine la carne. Para que no pierda su jugosidad, sumérjalo en agua hirviendo con sal. Cocine la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego retire del caldo, enfríe y corte en cubos pequeños. Lavar las patatas y cocinarlas con su "uniforme". Dejar enfriar, pelar y picar finamente. Pelar los pepinos y cortarlos en cubos del mismo tamaño que las patatas y la carne.
Paso 3
Hervir los huevos, pelarlos y separar la clara de la yema. Picar finamente la proteína, agregar a los platos a la carne, los pepinos y las papas. Triture bien la yema con 1 cucharada de mostaza, agregue 2 cucharadas de mostaza y mezcle bien nuevamente. Coloca el aderezo en el refrigerador.
Paso 4
Tome un rábano joven y córtelo en rodajas finas. Luego une los platos y divídelos en 4 partes. Debes tener cuartos rectos y delgados. Coloca los rábanos con el resto de los ingredientes de okroshka.
Paso 5
Picar finamente la cebolla y el eneldo, colocar en un recipiente hondo y espolvorear con sal. Tome un rodillo grueso y empuje las verduras hasta que comiencen a supurar. Agregue la cebolla picada y el eneldo al resto de los ingredientes y mezcle todo bien.
Paso 6
Coloque las migas (este es el nombre del componente seco de okroshka) en platos en porciones, agregue una cucharada de aderezo de crema agria y mostaza y llene todo con kvas frío. ¡Disfrute de su comida!
