El pez Dory es una novedad en los estantes de las tiendas. Sin embargo, debido a su alto valor nutricional y excelente sabor, la popularidad de este pescado está creciendo rápidamente. Es delicioso en cualquier forma, y cada ama de casa puede cocinar un plato interesante de Dori.
Dory - ¿qué tipo de pez?
El pez Dori, u Oreo-Dori, no se encuentra a menudo en los estantes de las tiendas. Y si se encuentran, pocas amas de casa se atreverán a cocinar a este habitante desconocido de la parte oriental del Océano Atlántico, las aguas del sur de Australia, el Mediterráneo e incluso el Mar Negro.
Dory es uno de los girasoles. Exteriormente, este pescado es similar a la platija, pero en términos de valor nutricional es más similar al fletán. Su cuerpo está muy comprimido lateralmente y cubierto de pequeñas escamas. El color es marrón oscuro y, a veces, con un tinte verdoso. El tamaño de los peces Dori es en promedio de 50 cm, pero los pequeños representantes de hasta 30 cm de largo son más comunes. Oreo-Dori vive en capas de agua a una profundidad de 100-500 metros y lleva un estilo de vida muy sedentario. Dory es un depredador. Suele alimentarse de sardinas, arenques pequeños y jerbos.
La carne de dory es muy apreciada en los países mediterráneos, pero esta especie no tiene un alto valor comercial. El pez dory es rico en vitamina D, vitaminas B, potasio y magnesio. Hay mucha proteína en este pescado, alrededor del 20%. La carne de Dory es sabrosa, densa, bien separada de los huesos. La mayoría de las veces, la canal se vende destripada, sin cabeza y congelada.
Este pescado es adecuado para todo tipo de manipulaciones culinarias: se puede freír, hornear, cocinar al vapor, hacer chuletas o sopa de pescado hervida. Su sabor es muy agradable, y en cualquier forma, este pez definitivamente complacerá.
Pescado de Dory guisado en vino
Necesitará: pescado Dori -1 kg, mantequilla - 0,5 cucharadas, 0,5 limones, un poco de harina, hojas de laurel, hierbas, especias al gusto, medio vaso de Madeira.
Pelar el pescado, agregar especias al gusto. Agregue la mantequilla a una cacerola, luego agregue el vino, la hoja de laurel. Ponga el pescado en una cacerola y cocine a fuego lento en vino hasta que esté cocido. Escurrir la salsa después de cocinar el pescado, agregar sal, un poco de harina para que tenga una consistencia más espesa y hervir. Sirve el pescado con salsa y verduras.
Pescado Dory con verduras al horno
Necesitarás: pescado Dori, pimientos morrones, tomates, cebollas, ajo, condimento de pescado.
Pelar el pescado y separar las espinas. Coloque los filetes en papel pergamino, espolvoree con una mezcla de especias. Picar la cebolla en aros, picar el ajo. Cortar los pimientos morrones y los tomates en aros. Coloque todos los ingredientes encima del filete. Envuelva el papel y hornee en el horno durante 30 minutos a 200 grados.
