Es difícil imaginar la cocina moderna sin varias hierbas, especias y especias. Dan color, sabor a un plato y pueden ayudar a crear algo especial a partir de alimentos familiares.
Las hierbas y especias (a diferencia de las especias) son productos a base de hierbas. Se obtienen de varias partes de las plantas: hojas, tallos, inflorescencias, frutos, corteza. En la cocina, a menudo se usan en forma seca, solo en la región de crecimiento se pueden usar tanto secos como frescos.
Al preparar la comida, debe tener en cuenta las peculiaridades del uso de varias hierbas y especias. Si se está preparando un aperitivo frío, ensalada o postre, se debe dejar que el plato se infunda para que se sature con el sabor y el aroma de las especias que se le agregan. A la hora de preparar un plato caliente, conviene hacer lo contrario, añadiendo hierbas y especias poco antes de preparar el plato, y si el plato es bajo en grasa, entonces se pueden poner antes de servir. Esto es para asegurar que el sabor y el aroma de los condimentos no se evaporen junto con el vapor.
Es mejor usar hierbas y especias frescas, para que transmitan completamente su sabor y aroma a su plato. Pero este caso de uso no siempre es posible. En esta situación, se utiliza el método de conservación más popular: el secado. Guarde las especias secas en tazones con tapa hermética. Para una mejor conservación de sus cualidades de sabor y aroma, las especias y hierbas se almacenan en su conjunto y se trituran antes de su uso. Sin embargo, incluso si se observan reglas de almacenamiento tan simples, las flores secas pierden gradualmente sus propiedades y cualidades, por lo tanto, es mejor almacenarlas en casa durante no más de un año y solo en una pequeña cantidad, que se necesita para cocinar.
Otro buen método de conservación es preparar tinturas de vinagre. Aunque las posibilidades de comerlas de esta forma son limitadas, la tintura se puede almacenar por un tiempo ilimitado.
Al usarlos, especialmente formulaciones fuertes y picantes, observe la moderación. Si tiene alguna enfermedad, no debe usar condimentos que contribuyan al desarrollo de la enfermedad. Pero con el uso correcto de hierbas y especias, tienen un efecto positivo en el cuerpo.
