Cuánto trabajo pusieron los pequeños insectos rayados y los apicultores para obtener este preciado producto y ponerlo a disposición de los humanos. Y es un pecado no aprovechar la oportunidad de utilizar la miel en el mundo moderno de una gran variedad de recetas culinarias.
Los beneficios de la miel y las reglas para elegir un producto de calidad
La miel es un curandero conocido de la humanidad, es absolutamente indispensable en la medicina popular ante los primeros signos de resfriado, la miel tiene altas propiedades antioxidantes, lo que permite que el cuerpo limpie las toxinas acumuladas, tiene un efecto positivo en el hígado y el tracto gastrointestinal., se utiliza hábilmente en el campo de la nutrición, reemplazando el azúcar prohibido, y la cosmetología, siendo parte de muchas mascarillas efectivas para nuestra epidermis, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, combatiendo el estrés y el insomnio.
Se puede decir mucho sobre los innegables beneficios del producto, pero ¿cómo elegir una buena miel con propiedades realmente valiosas?
Las principales condiciones son el sabor, el olor y la consistencia. La miel debe tener un aroma agradable, que difiere según el tipo de producto, un sabor ligeramente astringente, palpitante en la garganta y de consistencia alargada de julio a septiembre, posteriormente la miel comenzará a estar ligeramente azucarada. En general, una compra ideal sería un frasco de manos de verdaderos apicultores, donde podrás darte un capricho con lo que compras. En las tiendas, esta oportunidad no se brindará.
Después de que la miel real esté en el gabinete de la cocina de la anfitriona, puede decidir la elección del postre para la cena o una mesa festiva.
Pastel de miel clásico
El nombre del postre habla por sí solo: la miel es el ingrediente principal aquí, y cuanto más pongas en la masa, más rico y aromático será el pastel. Esta receta rinde de 10 a 12 porciones.
Productos que se necesitarán para los pasteles:
- harina de trigo - 500 gramos;
- mantequilla - 150 gramos;
- miel - 2-3 cucharadas;
- azúcar - 1 vaso;
- huevos - 2 piezas;
- refresco - 1 cucharadita;
- sal.
Productos en crema:
- mantequilla - 250 gramos;
- azúcar glas - 200 gramos;
- crema agria - 300 gramos.
Receta paso a paso:
- Tome una cacerola con fondo grueso, rompa los huevos y agregue azúcar y una pizca de sal.
- Batir la mezcla de huevo y azúcar con una batidora hasta que se forme una espuma blanca espesa.
- Ponga la cacerola a fuego lento e inmediatamente agregue 2 cucharadas de miel y 150 gramos de mantequilla.
- Revolviendo constantemente, hierva la masa y agregue 1 cucharada de bicarbonato de sodio; la masa comenzará a formar espuma y burbujear, después de lo cual es necesario retirar la sartén del fuego.
- Agregue poco a poco la harina a la masa caliente, revolviendo continuamente la masa. La cantidad de harina en la receta se indica aproximadamente, alguien puede tomar 400 gramos, alguien 500 gramos. Debe comenzar por el hecho de que la masa eventualmente debería volverse espesa, lista para ser extendida con un rodillo. Pero también es importante no martillar la masa para que el postre no resulte duro.
- Cuando la masa se haya vuelto más o menos espesa, colóquela en una tabla de cortar grande y lleve a la consistencia requerida, amasando a mano. Se requiere cuidado aquí, ya que la masa aún puede estar caliente y puede quemarse las manos.
- Luego dividir la masa en 10-12 partes, enrollar las bolas, espolvorear con harina y colocar en un plato, cubierto con film transparente para que la masa no se enrolle. Refrigere por 40 minutos.
- Durante este tiempo, puedes preparar una crema: poner la mantequilla ablandada a temperatura ambiente en un bol hondo, agregar azúcar en polvo y batir bien hasta que la mantequilla se ponga blanca. Agregue gradualmente crema agria casera a temperatura ambiente a la mezcla de aceite, amasando la crema con un batidor. El delicado aderezo de pastel de mantequilla está listo.
- Saca la masa del frigorífico y empieza a extender tortas finas, de no más de 1 cm de grosor.
- Hornee los pasteles alternativamente en el horno durante 5 a 7 minutos cada uno. Reúna todos los restos de los pasteles en una bolsa y tritúrelos pasando el rodillo varias veces sobre la bolsa en una tabla de cortar. De estos restos obtendrás un polvo para decorar un pastel de miel.
- Cuando todas las tartas estén listas déjalas enfriar y ya puedes empezar a armar el postre.
- Condimente cada rosquilla con crema, untando cuidadosamente los bordes del pastel. Cuando todos los bollos estén engrasados, espolvoree el postre por todos lados con las migas de los restos triturados. El fabuloso manjar estará listo en unas 3 a 4 horas, cuando esté bien saturado.
Manzanas al horno con miel
Si quieres disfrutar de un postre con un contenido bajo en calorías, entonces debes optar por esta opción en particular.
Productos para cocinar:
- manzanas - 10 piezas;
- miel - 10 cucharaditas;
- nueces - 50 - 60 granos;
- azúcar de vainilla - 2 sobres de 5 gramos cada uno.
Metodo de cocinar:
Para este postre, es mejor elegir manzanas duras para que queden jugosas durante el proceso de cocción. Lavar la fruta, secarla, cortar las puntas y sacar el corazón con semillas, formando una depresión en forma de cono. Picar nueces: puede usar un rodillo, puede pasar por una picadora de carne. Agregue azúcar de vainilla y miel. Mezclar todo bien y llenar el corazón de manzana vacío. Precalienta el horno a 200 grados. Coloca el postre en una bandeja para hornear engrasada y mete al horno durante 15 minutos.
baklava
Un postre común en los países del Este, cuyo excelente y delicado sabor, aunque rico en carbohidratos, lo hace tan deseable para muchos golosos. Pero en nuestro país, no todo el mundo puede cocinar el baklava exactamente como lo preparan los pueblos orientales. Requerirá algo de experiencia en la fabricación de tales productos de confitería. Pero quien no se equivoque no aprenderá nada, por lo que vale la pena empezar a cocinar postres complejos alguna vez. Para baklava necesitarás:
- crema agria - 200 gramos;
- mantequilla - 300 gramos (100 gramos para verter);
- harina de trigo - 500 gramos;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- nueces - 3 tazas;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- azúcar - 3 tazas (1 vaso para verter);
- miel - 50 gramos;
- agua - 150 ml;
- especias al gusto.
Cocción paso a paso:
- Saca de antemano 200 gramos de mantequilla del frigorífico, córtala en trozos y déjala en un lugar templado para que tenga tiempo de ablandarse antes de que empiece la masa.
- Separe la yema de la clara de un huevo. Vierta la yema en un recipiente hondo, agregue mantequilla suave y crema agria. Mezclar todo bien.
- Vierta la harina mezclada con el polvo de hornear en un bol, su cantidad puede variar ligeramente, ya sea en una dirección más pequeña o más grande, todo depende del fabricante de la harina utilizada.
- Si desea que el color del dulce sea de color marrón oscuro, en esta etapa puede agregar jarabe de azúcar a la mezcla, lo que hará que el postre, que ya es rico en calorías, sea más dulce.
- Amasar rápidamente el hojaldre, meter en el frigorífico durante 1, 5 - 2 horas. Puedes empezar a preparar el relleno.
- Pela las nueces. Puede tomar casi cualquier tipo de nueces, pero en aras de la economía, puede mezclar nueces con maní, por ejemplo. Luego muélelos con una licuadora especial o una picadora de carne, dejando inicialmente algunos trozos para decorar el baklava. Agregue azúcar y especias a las nueces, mezcle bien.
- Sacar la masa fría y dividirla en varias partes son las futuras capas de un postre oriental. En promedio, obtendrá de 4 a 6 piezas.
- Enrolle cada parte en la capa más delgada posible y córtela del tamaño de la forma en que se horneará el baklava.
- Divida las nueces en varias partes, depende de cuántas capas habrá en el producto. Por ejemplo, si hay 5 capas, divida las nueces en 4 partes.
- Engrase la forma con mantequilla y coloque una capa de masa, encima del relleno de nueces y azúcar, luego nuevamente una capa de masa y encima del relleno, así que coloque todas las capas. No es necesario rociar la capa superior con nueces.
- Corte el baklava recolectado en forma en porciones; en la versión clásica, estos son rombos. Deja la última capa del fondo sin cortar para que el relleno no fluya al molde y el postre quede jugoso y empapado. Decore cada diamante con una semilla de nuez y unte con yema batida.
- Retira el molde en un horno precalentado a 200 grados, pasados 15 minutos, retira y actualiza las ranuras y vierte con mantequilla derretida. Vuelva a meter al horno durante 40 minutos.
- Ponga agua con azúcar al fuego y cocine hasta que espese. Cuando el almíbar se haya enfriado un poco, agregue miel.
- Después de que todas las capas estén horneadas, vierta el segundo relleno: jarabe de miel.
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El postre está listo. Ahora puede cortar el baklava completamente en diamantes y ponerlo en un plato para servir.
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