El pastel de miel es un manjar favorito de muchos golosos. Este dulce es fácil de preparar para los que fallan las galletas, ya que consta de varias capas de simples tortas y nata. Las recetas del bizcocho varían ligeramente, pero entre los ingredientes siempre hay miel de abeja natural, que le da a los productos horneados un sabor y aroma característicos.
Pastel de miel según la receta clásica
Para que las capas de pastel sean muy sabrosas y tiernas, debes cocinarles pasta choux. Necesitará una cacerola de hierro fundido, como opción, una cacerola de fondo grueso. Si no hay platos adecuados, es bueno hacer la masa al baño maría.
Mientras se preparan las tortas, para la nata hay que disolver 250 gramos de mantequilla: cortar en trozos y dejar reposar a temperatura ambiente. Caliente 1, 5 vasos de crema agria al 30-40% en la habitación.
Batir 2 huevos en un recipiente adecuado, luego mezclar con una pizca de sal de mesa y 220 gramos de azúcar. Batir la mezcla resultante con una batidora durante 3 minutos hasta obtener una espuma espesa. Disuelva 100 gramos de mantequilla grasosa de antemano. Tamizar 400 gramos de harina de trigo premium y dividir en dos porciones iguales sobre una tabla de madera grande.
Agregue un par de cucharadas de miel de abeja y mantequilla a la masa de huevo, ponga el recipiente a fuego moderado. Revuelva el contenido constantemente moviendo una espátula de madera a lo largo del fondo del plato. Cuando la mezcla casi hierva, agregue 5 gramos de soda apagada, mezcle todo rápidamente y retire el recipiente del fuego. En pequeñas porciones, revolviendo constantemente la mezcla burbujeante caliente, introduzca la primera porción de la harina tamizada.
Deja la segunda porción de harina en la tabla. Poner la pasta choux encima y amasar, formar un bulto pegajoso y suave, estirarlo hasta formar una "salchicha". Dividir en diez porciones iguales, enrollar en bolas.
Vierta una capa de harina en un bol, coloque los espacios en blanco para que no se toquen entre sí. Cubrir con plástico y guardar en el frigorífico durante una hora. Luego precalentar el horno a 170 ° C. Coloque papel de hornear en la mesa, espolvoree con harina, enrolle la bola de masa en una costra delgada y perfore en varios lugares. Usando una forma redonda del diámetro requerido, recorte el pastel, coloque los adornos uno al lado del otro en el papel.
Transfiera la corteza de la bandeja donde se extendió a una bandeja para hornear y hornee junto con los trozos de masa cortada durante 6 minutos. Coloque una nueva hoja de papel para hornear en la tabla y haga una nueva corteza. Saque el producto semiacabado horneado, transfiéralo a un plato grande, hornee un pastel nuevo. Así que prepare todas las capas de pastel y recortes de masa.
Para la crema, combine la mantequilla ablandada con 180 gramos de azúcar en polvo y bata con una batidora durante 5-6 minutos hasta obtener una masa blanca homogénea. Agregue la crema agria y revuelva bien. Engrase los pasteles con crema, extienda el pastel de hojaldre. Aplicar la crema también en la parte superior y los lados de la masa. Triturar los trozos de masa con un rodillo y cubrir el bizcocho con migas. Antes de usar, mantener en frío durante varias horas para su impregnación.
Pastel de miel con nueces y leche condensada hervida
Para la crema, derrita 150 gramos de mantequilla en un baño de agua, enfríe a temperatura ambiente, luego combine con una lata de leche condensada hervida y un vaso de crema agria al 20-30%. Batir la nata con una batidora y guardar en el frigorífico hasta que espese durante 3 horas.
Entonces necesitas preparar la masa con miel. Para ello, derrita 50 gramos de mantequilla al baño maría, retire del fuego y deje enfriar un poco. Batir 3 huevos, agregar un vaso de azúcar granulada y 3 cucharadas de miel natural. Si el producto está azucarado, primero derrita. Revuelva la mezcla resultante con una escoba hasta que quede suave y agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio apagado.
Con agitación constante, agregue 600 gramos de harina tamizada en porciones, amase una masa elástica. Partiendo trozos del mismo tamaño, colóquelos en una tabla espolvoreada con harina. Haga bolas, enrolle cada una en un pastel delgado, dé una apariencia ordenada usando una forma redonda.
Hornea cada capa de bizcocho durante 8 minutos en una bandeja para horno, forrada con pergamino, en un horno a 180 ° C. Hornee los restos de masa por separado y tritúrelos en migas. Engrase cada corteza generosamente con crema, extendiendo la torta hojaldrada, luego bata los lados y la parte superior. Espolvoree con migas, nueces picadas (150 gramos), decore con chocolate rallado si lo desea. Mantén el bizcocho en el frigorífico durante 6-8 horas.
Pastel de miel con crema rosa
Coloque el recipiente en un baño de agua, combine en él 100 gramos de mantequilla suelta, un par de cucharadas de miel natural sin azúcar y un vaso de azúcar granulada. Revuelva hasta que la mezcla se vuelva homogénea, luego ponga una cucharadita de soda apagada y después de un minuto retire los platos del fuego.
Batir un par de huevos en la masa, remover y agregar 400 gramos de harina tamizada. Revuelva todo, cubra con film transparente y coloque en el compartimento frigorífico durante 30 minutos. Transfiera la masa a una tabla enharinada, divídala en 9 porciones iguales, extienda los pasteles.
Picar los espacios en blanco varias veces con un tenedor, luego hornear por turnos en el horno durante 5 minutos, precalentando el horno a 200 ° C. Recorta las tortas con un plato, reserva las guarniciones.
Batir 500 gramos de crema agria grasa, combinándolos con 150 gramos de azúcar granulada. 0, 5 remolachas rojas, lavar, secar con una toalla, pelar y rallar la fruta en un rallador fino.
Exprime el jugo con una gasa, tiñe la crema con ella hasta que esté rosada, revuelve bien. Engrasar las tortas y formar una torta. Use sus manos para romper las migajas de los restos, decorar la confitería. Envíe la tarta al frío para que se remoje.
Pastel de miel simple en una sartén
Esta interesante y fácil receta simplifica enormemente la preparación de un pastel de hojaldre, eliminando la necesidad de un horno. Primero debe colocar un recipiente en un baño de agua, colocar 100 gramos de mantequilla, cortada en trozos, en él.
Agrega 60 gramos de miel natural, 150 gramos de azúcar granulada y, sin dejar de remover, mantén la mezcla al baño María hasta que todos los productos se disuelvan y se derrita.
Retire la masa caliente de la estufa, agregue 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio, revuelva y deje reposar durante 5-6 minutos. Cuando el contenido del tazón esté tibio, agregue 3 huevos, agregue un par de cucharadas de crema agria al 20% y revuelva bien. Agrega 400 gramos de harina de trigo premium tamizada, amasa una masa suave y homogénea.
Cubra los platos con polietileno y colóquelos en el compartimento del frigorífico durante 2 horas. Mientras tanto, haz una crema. Combine 600 gramos de crema agria grasa con 0.5 tazas de azúcar en polvo, 10 gramos de azúcar de vainilla y bata con una batidora. Poner en el frigorífico, apretando los platos con film transparente o cubriéndolos con una tapa.
Coloque la masa espesa y enfriada en una tabla espolvoreada con harina, cortada en 5-7 trozos, dependiendo del diámetro de la sartén. Los platos deben tener un fondo grueso. Estirar pasteles finos, freír por ambos lados durante un minuto. Antes de girar la pieza de trabajo hacia el otro lado con una espátula, debe asegurarse de que no queden áreas de masa cruda, la superficie haya adquirido un tono opaco, hayan aparecido burbujas.
Recorta las tortas fritas por todo el perímetro, cubriendo con un plato. Seque bien los esquejes en una sartén y tritúrelos en migajas. Cubra los pasteles con crema, cubra el pastel con migas. Puede utilizar cobertura de pastelería multicolor. Refrigere para remojar.
Cómo decorar un pastel de miel
Un pastel de miel ordinario no necesita decoraciones excesivas, glaseado dulce, ya que su "punto culminante" es el color y el aroma de la miel. La decoración perfecta para un pastel es exhibir el panal en la parte superior con una película envolvente con granos.
La torta terminada, cubierta con crema, debe mantenerse en frío durante una hora, luego retirar y presionar la película hacia la parte superior, presionando suavemente las protuberancias en forma de panal. Retire con cuidado el recubrimiento, luego cubra los lados y la parte superior del producto con migas de masa horneadas y regrese al refrigerador para remojar.
Una combinación exitosa: panal y abejas. Para crear "insectos" es necesario derretir un poco de chocolate blanco sin relleno en un baño de agua. En un recipiente aparte, derrita las barras de chocolate amargo. Con una jeringa, forme los cuerpos de color marrón chocolate de las abejas, las rayas blancas, los ojos y las antenas.
Mantener unos granos de almendra en agua caliente durante 20 minutos, luego quitar la piel, secar y cortar en rodajas finas. Haga alas de abeja con ellos, luego coloque el pastel decorado para congelar en el frío.
Para los amantes del glaseado, en lugar de usar migas de masa, pueden cubrir el pastel con una capa de chocolate. Para hacer esto, derrita 50 gramos de mantequilla en un baño de agua, combine con 3 cucharadas de cacao, 6 cucharadas de azúcar granulada y 3 cucharadas de leche. Revuelva constantemente, hierva la formación de hielo y vierta inmediatamente sobre el pastel.
