Freír es uno de los platos de carne antiguos. Su tierra natal hoy no se conoce con certeza, pero hay un análogo en la cocina de varios países. En la República de Tartaristán, por ejemplo, un plato como el azu es similar a freír. Este último también se elabora con trozos de carne fritos, pero con la adición de varios ingredientes diferentes.
Características distintivas de freír carne de res de azu
Inicialmente, la carne de caballo se usaba para preparar el azu, pero hoy en día este plato también se prepara en Tartaristán a partir de ternera o cordero. Como regla general, solo los residentes de otros estados elaboran azu a partir de carne de cerdo.
Freír se diferencia del azu y el gulash en algunos ingredientes. Para preparar el primero, solo se utilizan carne, cebollas y zanahorias. En lo básico, además de los ingredientes enumerados, también se agregan papas, tomates, especias picantes y pepinos. Son los últimos ingredientes los que dan al plato tradicional tártaro su característico sabor único.
Es costumbre cocinar azu en un caldero: la comida no se quema en un plato así y resulta especialmente sabrosa. Como último recurso, puede utilizar una cacerola de fondo grueso. La fritura también se puede cocinar en una sartén normal.
A diferencia de la fritura, el azu también se puede cocinar en el horno. Para hacer esto, primero debes freír la carne y las cebollas en una sartén, y luego poner todos los ingredientes en capas en ollas pequeñas.
Cómo hacer carne asada
Ingredientes:
- 1 kg de ternera;
- 1-2 cabezas de cebollas;
- 1 zanahoria;
- sal y pimienta negra al gusto.
Cortar la carne en cubos pequeños y colocar en una sartén con aceite vegetal caliente. Cocine en su propio jugo hasta que comience a dorarse. Agregue las cebollas y zanahorias peladas y picadas y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, agregando un poco de agua hervida si es necesario.
Receta de ternera azu
Para preparar este abundante y delicioso plato, necesitará los siguientes productos:
- 1,5 kg de ternera;
- 4 patatas grandes;
- la cabeza de una cebolla;
- 2 tomates;
- 1 cucharada. l. pasta de tomate;
- 4 encurtidos;
- ½ pimiento picante;
- sal y pimienta negra al gusto;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- 1 vaso de caldo o agua hervida;
- Hoja de laurel;
- perejil o cilantro.
Use lomo de res para cocinar la carne más rápido. La carne veteada tendrá que guisarse durante mucho tiempo.
Prepara todos los ingredientes y colócalos en platos separados. Pele la carne de las películas y córtela en trozos pequeños del mismo tamaño. Pelar y cortar en dados las patatas y las cebollas. Echar agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel y cortarlos en cubos con los pepinillos. Pica el ajo pelado con un cuchillo.
Calentar aceite vegetal en un caldero y freír la carne en él. Una vez que haya perdido su color rojo, agregue la cebolla y cocine por unos minutos más. Luego agregue encurtidos, tomates, pasta de tomate y un poco de agua al caldero. Después de 20 minutos, agregue las papas, el ajo, los pimientos picantes. Condimente con sal y pimienta, agregue el azúcar y agregue el agua restante. Mezclar todo bien y cocinar hasta que las patatas y la carne estén tiernas.
Unos minutos antes del final, coloque una hoja de laurel en lo básico, que luego asegúrese de sacar y desechar. Coloque el plato terminado en platos y espolvoree con muchas hierbas.
