Te proponemos preparar una crema cítrica ligera y aromática con una nota especiada de cardamomo. Es maravilloso por sí solo y también ideal para tartas, pasteles y otros postres.
Es necesario
- Azúcar fina - 1 vaso
- Jugo de naranja - 1/2 taza (de 1 naranja grande)
- Pelar de 1 naranja
- 1/4 de jugo de limón
- 3 huevos de gallina
- 150 gramos de mantequilla
- Unos granos de cardamomo
Instrucciones
Paso 1
Combine jugo de limón y naranja, 1/2 taza de azúcar y hierva en una cacerola pequeña (preferiblemente de fondo grueso). Si la ralladura se ha picado lo suficientemente gruesa, cuele el jugo.
Paso 2
Batir los huevos y el azúcar restante hasta que estén esponjosos en un tazón. Vierta un poco de jugo caliente en la mezcla de huevo en un chorro fino, revolviendo constantemente. Esto es para evitar que la mezcla se cuaje. Agregue granos de cardamomo a la mezcla para darle sabor. Coloque el recipiente en un baño de agua y agregue suavemente el jugo restante, revolviendo constantemente. La masa terminada debe parecerse a la miel líquida. Retire el recipiente y enfríe la mezcla a unos 40 grados (una gota de la mezcla aplicada en su muñeca debe sentirse muy caliente, pero no hirviendo).
Paso 3
Corta la mantequilla ablandada en trozos pequeños. Retire las semillas de cardamomo de la crema, agregue aceite, bata la crema hasta obtener una masa esponjosa.
