El vodka a menudo se agrega a la sopa de pescado tradicional rusa: ayuda a enfatizar los matices del sabor y aclarar el aroma del pescado. En las cocinas de otras naciones, también hay recetas de sopa de pescado con alcohol. Pruebe el clásico soupe de poisson del sur de Francia con vino blanco y azafrán.
Es necesario
-
- 1 kg de pescado de mar;
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo;
- 2 cebollas pequeñas;
- 4 tomates grandes;
- 1 tubérculo grande de hinojo;
- 1 manojo de perejil;
- 0,25 cucharadita de azafrán italiano;
- Hoja de laurel;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- 300 ml de vino blanco seco;
- 150 g de fideos;
- 75 g de parmesano.
- Para repostar:
- 2 rebanadas de pan blanco;
- 2 dientes de ajo;
- sal;
- 2 pimientos rojos picantes;
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Cualquier pescado de mar es adecuado para la sopa: atún, lenguado, salmón, salmón rosado. Es mejor tomar dos o tres variedades al mismo tiempo; esto hará que el sabor del plato sea más complejo e interesante. Limpiar el pescado, tripa y enjuagar bien, quitarle las espinas. Corta el filete resultante en trozos grandes.
Paso 2
En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla en rodajas finas y el ajo picado. Cortar los tomates en 4 partes, picar el tubérculo de hinojo grande en rodajas, picar el perejil. Coloque las verduras en una cacerola con cebollas fritas y mezcle.
Paso 3
Agregue trozos de pescado, hojas de laurel y azafrán italiano a la mezcla de verduras. Revuelva la mezcla y cocine a fuego medio durante 5 minutos. Vierta 2 litros de agua y vino en una cacerola. Lleva la sopa a ebullición, baja el fuego y cocina por unos 20 minutos, dejando la tapa destapada para quitar la espuma que aparezca en la superficie.
Paso 4
Retire la hoja de laurel, agregue los fideos a la sopa y caliente debajo de la cacerola. Vuelva a hervir la sopa, agregue sal y pimienta negra recién molida. Reduzca el fuego nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Paso 5
Prepara un aderezo. Remojar el pan blanco en un poco de agua durante 5 minutos. Exprime la masa de pan con las manos. Moler los dientes de ajo en un mortero, agregar pimienta negra recién molida y sal. Picar muy finamente el pimiento rojo picante. Transfiera el pan a un bol, agregue el ajo y la pimienta y bata la mezcla, agregando gradualmente el aceite de oliva. Debe tener una pasta espesa y homogénea. Ralla el parmesano.
Paso 6
Vierta la sopa de pescado preparada en tazones calientes y sírvala con queso rallado y pasta de pan. Puedes probar otra opción. Unte la pasta sobre las rebanadas de pan blanco. Ponga un trozo en cada plato, cúbralos con sopa caliente y espolvoree con parmesano rallado por encima.
