Los mejillones son moluscos bivalvos comestibles nativos del sudeste asiático y Europa. La deliciosa y saludable carne de mejillón es rica en proteínas, grasas e hidratos de carbono. Hay muchos platos a base de mejillones, pero los secretos del sabor radican en la correcta combinación con otros ingredientes.
Secretos de cocinar mejillones
Los mejillones se pueden utilizar para hacer ensaladas, pastas, risottos, sopas, soufflés, etc., pero antes hay que elegir el marisco adecuado, así como saber qué productos se combinan mejor con el marisco.
Los mejillones llegan a Rusia principalmente congelados. Puedes comprar mejillones enteros, en media concha o en filetes ya hechos, según tu gusto y el plato en el que los vayas a utilizar. Asegúrate de que los mejillones no estén demasiado congelados. Además, los moluscos de alta calidad no deben tener perlas amarillas, lo que indica que se han descongelado y congelado muchas veces. Los mejillones frescos no deben tener un olor desagradable.
La carne de los mariscos debe ser voluminosa, ligera y firme. Los filetes negros son indicativos del deterioro de los mariscos. Si compra mejillones en salmuera, entonces debe estar libre de moho y coágulos.
Descongele los mariscos en casa y comience a cocinar de inmediato. Es necesario someter los mejillones a un tratamiento térmico no más de 3-5 minutos, de lo contrario pueden perder su sabor y volverse secos. El vino blanco te ayudará a degustar los mejillones, que podrás utilizar para condimentar platos con estas almejas. Además, el jugo de limón resalta perfectamente el sabor de la carne.
Elija aceite de oliva como salsa para mejillones, que debe mezclarse con jugo de limón, ajo y hierbas. Los mejillones se combinan al gusto con verduras, carnes y otros mariscos.
Mejillones fritos
Este plato es muy sencillo de preparar, pero de buen sabor. Necesitará:
- 500 g de mejillones;
- cebollas - 2 piezas.;
- sal, pimienta molida (al gusto);
- especias y condimentos para mariscos;
- aceite vegetal (para freír).
Pelar las cebollas, cortarlas en cubos pequeños y freírlas en una sartén en un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas. Mientras tanto, descongela los mejillones. Luego agregue los mariscos a la cebolla y fría a fuego medio durante unos 5 minutos. Revuelva el contenido de la sartén constantemente.
Antes de apagar la sartén, salar el plato, agregar pimienta molida picante y condimento de mariscos. Para los mejillones, lo mejor es usar hierbas provenzales. Retire la sartén del fuego y deje reposar los mariscos un rato debajo de la tapa cerrada. Los mejillones fritos se pueden servir como plato independiente, así como con una guarnición en forma de arroz o patatas.
Risotto de mejillones
Disfrute de su comida italiana gourmet casera. Necesitará:
- 200 g de arroz;
- 200 g de mejillones;
- 100 g de champiñones en escabeche;
- 100 ml de vino blanco seco;
- 500 ml de caldo de pollo;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- cebollas - 1 ud.:
- ajo - 1 diente;
- sal, pimienta (al gusto);
- queso duro (al gusto).
Descongela los mejillones. Caliente una sartén y vierta un poco de aceite de oliva, en el que debe freír los mejillones durante 3-5 minutos. Mientras tanto, cortar los champiñones en rodajas grandes, añadir a la sartén y freír durante otros 5 minutos. No olvides agregar sal y pimienta molida al gusto.
Coger una sartén especial para preparar risotto, calentar el aceite de oliva y freír los ajos machacados con una prensa de ajos. Retire el ajo de la sartén. Tome el arroz lavado y seco y colóquelo en la sartén, luego fríalo para que se vuelva ligeramente transparente. Verter el vino blanco y evaporar hasta que el líquido se evapore. Ahora necesitas verter 100 ml de caldo de pollo. Vierta el caldo, revuelva, espere a que el arroz absorba el caldo y luego agregue un nuevo lote. Debe cocinar el arroz durante unos 25 minutos, no debe hervirse.
5 minutos antes de que el arroz esté cocido, agregue los mejillones y los champiñones descongelados, sal y pimienta nuevamente. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Espolvorea el risotto con albahaca finamente picada y queso rallado de tu elección antes de servir.
