Los mejillones se utilizan a menudo en la cocina mediterránea. Han ganado una merecida popularidad debido a su carne tierna y sus propiedades beneficiosas. Estos mariscos contienen una gran cantidad de sales minerales, vitaminas B y E, hierro, fósforo y proteínas de fácil digestión. Los nutricionistas recomiendan incluir mejillones en la dieta de pacientes con diabetes mellitus, anemia y aterosclerosis.
Mejillones en adobo de vinagre
Para cocinar mejillones en adobo de vinagre, debe tomar:
- 1 kg de mejillones congelados;
- ralladura de ½ limón;
- Hoja de laurel.
Para el adobo:
- 100 ml de agua;
- 30 ml de vinagre de mesa blanco (9%);
- 1 cucharada. l. azúcar granulada;
- especias.
Para mantequilla especiada:
- 50 ml de aceite vegetal;
- ½ cucharadita pimenton;
- 1 diente de ajo.
En primer lugar, prepara los mejillones para encurtir. Descongele a temperatura ambiente, luego elimine la suciedad y las algas con un cuchillo afilado y enjuague muy bien con un cepillo con agua corriente. Luego poner en una cacerola, cubrir con agua fría limpia, agregar la ralladura de limón y un par de hojas de laurel. Cubra la sartén con una tapa y prenda fuego. Revuelva bien los mejillones varias veces, en cuanto se abran, coja la carne con una espumadera.
Prepara la marinada. Para ello, mezcle 100 mililitros de agua hervida fría con vinagre de mesa, azúcar granulada y especias de su elección (clavo, pimienta, jengibre). Colocar la marinada a fuego lento y llevar a ebullición. Una vez que el azúcar esté completamente disuelto, retirar del fuego y enfriar.
Vierta la marinada cocida sobre la carne de almeja y refrigere por 24 horas. Pasado este tiempo, los mejillones estarán listos para comer. Rocíe con aceite especiado antes de servir. Para prepararlo, calentar aceite vegetal en un bol, agregar el diente de ajo pelado y picado y el pimentón molido. Mezclar todo bien y enfriar.
Mejillones marinados con aceite de oliva
Esta es una forma rápida de marinar los mejillones. Requerirá:
- 300 g de mejillones hervidos y congelados;
- 100 ml de vino blanco seco;
- 1 hoja de laurel;
- granos de pimienta.
Para el adobo:
- 50 ml de aceite de oliva;
- 2 cucharadas. l. jugo de limon;
- 1 cucharadita miel líquida
- 1 cucharadita mostaza;
- 1 cucharadita cilantro
- 1 cucharadita eneldo;
- pimienta negro;
- sal.
Prepara una marinada. Para hacer esto, combine el aceite de oliva con jugo de limón y miel líquida. Agregue la mostaza preparada, el cilantro picado y el eneldo, sazone al gusto con pimienta molida y sal. Mezclar todo bien y calentar a fuego lento.
Deje que los mejillones cocidos congelados se descongelen a temperatura ambiente o en agua fría, cambiándolos varias veces durante la descongelación y séquelos con una toalla de papel. Vierta el vino seco en una cacerola, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Lleve a ebullición y sumerja las almejas en él durante literalmente 3 minutos.
Coge los mejillones y cúbrelos con la marinada mientras aún estén calientes. Después de 3 horas, los mejillones cocidos según esta receta estarán listos para comer.
