La raíz de jengibre es famosa por sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Ayuda a mejorar la inmunidad, promueve una mejor absorción de los alimentos. Puede usarlo no solo crudo, sino también en escabeche.
Es necesario
-
- raíz de jengibre;
- sal;
- azúcar;
- agua;
- vinagre de arroz.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la raíz. Debe enjuagarlo bien y despegarlo. Si compró jengibre joven, simplemente frótelo con un cepillo rígido o quítelo con un cuchillo. Si la raíz es vieja y no se presta a este método de limpieza, retire la cáscara con un pelador de verduras o con un cuchillo común (corte una capa delgada).
Paso 2
Pica el jengibre. Los pétalos finos de raíz de jengibre se utilizan para encurtir, por lo que necesita un cuchillo afilado con una hoja ancha. Coloque la raíz en una tabla de cortar y córtela con cuidado en tiras finas. Recuerde, cuanto más delgados sean los pétalos, mejor resultará el plato terminado. Por eso, no se apresure, hágalo despacio. Coloque el jengibre preparado en el fondo de un tazón hondo.
Paso 3
Calentar unos tres litros de agua limpia en una cacerola, llevar a ebullición, agregar sal y agregar jengibre. Deje reposar el recipiente con agua durante cuatro a cinco minutos y luego escurra. Reserva aproximadamente medio vaso de esta agua. El proceso de tratar la raíz con agua hirviendo es necesario para hacerla más suave y tierna.
Paso 4
Combine el agua restante, un vaso de vinagre de arroz y tres cucharadas de azúcar granulada. Opcionalmente, puedes usar vinagre rojo, que le dará al jengibre un agradable tono rosado. Para obtener más ternura y suavidad, intente reemplazar el vinagre con vino de arroz (también viene en rosa y blanco).
Paso 5
Vierta la mezcla sobre la raíz y mezcle bien. Deje el jengibre en la marinada durante cinco a seis horas (puede hacerlo durante la noche). Asegúrate de guardarlo en el frigorífico.
Paso 6
No se apresure a liberar la raíz terminada de la marinada; es mucho más seguro almacenarla en ella. El jengibre en escabeche debe consumirse dentro de las cuatro semanas. Guárdelo en el frigorífico, preferiblemente en un recipiente cerrado.
