Los medallones de ternera con fondue son un gran plato de carne festivo. Por lo tanto, al prepararlo, debe intentar que no solo sea sabroso, sino también hermoso.
Es necesario
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- ternera (filete) - 450 gramos;
- queso alpino aromático - 250 gramos;
- leche - 60 gramos;
- jamón hervido - 50 gramos;
- mantequilla - 20 gramos;
- coñac - 20 mililitros;
- pasta de trufa - 10 gramos;
- huevo de gallina - 3 piezas;
- harina para empanizar;
- sal
- pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Cortar 200 gramos de queso en cubos pequeños, poner en un bol, cubrir con leche fría y refrigerar por varias horas.
Paso 2
Picar finamente el queso restante, el jamón y los huevos precocidos. Mezclar estos ingredientes con la pasta de trufa, sal y pimienta y mezclar bien. Esta masa se utilizará como relleno.
Paso 3
Enjuague bien el filete de ternera con agua fría, séquelo ligeramente secándolo con una toalla de papel. Luego retire la película y las venas (si las hubiera) de la carne, enjuague y seque nuevamente. Cortar la carne preparada en 4 medallones de aproximadamente 1-1,5 centímetros de grosor, en cada uno de los cuales hacer bolsillos y rellenarlos con el relleno.
Paso 4
Para la fondue, tome un cuenco de leche y queso y colóquelo en una olla con agua caliente, luego a fuego lento. Revuelva constantemente a medida que el queso se calienta hasta que se disuelva por completo y luego suba el fuego. Agregue 2 yemas, mezcle bien y cocine por unos 5-7 minutos más. La fondue debe quedar suave y cremosa.
Paso 5
Salpimentar los medallones, enrollar en harina y freír por ambos lados durante 2-3 minutos en mantequilla.
Paso 6
Vierta el coñac sobre la carne, tape y aumente el fuego. Cuando el coñac se haya evaporado, retira la sartén del fuego.
Paso 7
Coloque los medallones terminados en un plato y vierta sobre la fondue. Servir caliente.
Paso 8
Si lo desea, los medallones de fondue de ternera se pueden acompañar con verduras. Para preparar una guarnición, tome un tomate, cebolla, pimiento y patatas. Cortar los ingredientes en cubos pequeños y freír en aceite vegetal hasta que estén dorados.
