Los medallones de pavo son carnes blancas, deshuesadas y sin piel, talladas en pechuga de ave. Esta tierna carne puede estar ligeramente seca, por lo que debe marinarse antes de hornearla o envolverse en tocino jugoso y aromático, que le dará al platillo un sabor picante adicional.
Medallones de pavo en escabeche
Para cocinar carne de pavo deliciosa y tierna, necesitará:
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
1/3 taza de vinagre balsámico
- ¼ vaso de parmesano rallado;
- 1 cucharada de una mezcla de hierbas secas (albahaca, mejorana, tomillo);
- 1 diente de ajo;
- ½ cucharadita de pimienta negra molida;
- ½ cucharadita de sal;
- 500 gramos de medallones de pavo.
En un tazón pequeño, bata el aceite vegetal y el vinagre, agregue el ajo, la sal, las hierbas secas, la pimienta y el queso rallado, pasado por una prensa. Vierta la marinada en una bolsa de plástico con cierre hermético, coloque los medallones de pavo, cierre la cremallera, agite bien y refrigere durante 20-30 minutos.
Precaliente el horno a 180C. Coloque los medallones en una bandeja para hornear y hornee durante 15-20 minutos, volteándolos una vez para formar una costra dorada uniforme en ambos lados. Antes de servir, deje que la carne "repose" durante 5-7 minutos, cubriéndola con papel de aluminio.
Puedes cocinar estos medallones en una parrilla precalentada.
Medallones en tocino
Para este plato necesitarás:
- 400 gramos de pavo (2 medallones de unos 200 gramos cada uno);
- 2 lonchas de tocino ahumado;
- una pizca de pimienta negra;
- 1 cucharada de miel líquida;
- 2 cucharadas de mantequilla.
Envuelva cada medallón de pavo con una rebanada de tocino, pinche los bordes con palillos de dientes, sazone ligeramente con pimienta. Freír el pavo en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos. Derretir la mantequilla y mezclar con la miel líquida. Sirve los medallones con salsa de miel.
Puede sustituir la miel líquida por melaza o jarabe de arce.
Medallones de pavo glaseados
Para preparar esta comida gourmet, necesitará los siguientes productos:
- 500 gramos de filete de pavo;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- ¼ vaso de mermelada de naranja;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- ½ cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada.
Corta los filetes de pavo en medallones redondos y uniformes. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar la carne por ambos lados durante 4-5 minutos. Ponga los medallones a un lado en un plato y cúbralos con papel de aluminio. Haga el glaseado colocando la mermelada, la salsa y el jengibre en la sartén donde se frió el pavo. Deje hervir, revolviendo ocasionalmente, reduzca el fuego y espere a que espese el glaseado. Coloca el pavo en él, agita la sartén para que el glaseado cubra toda la carne y sirve.
