Los platos de pescado son muy útiles para el cuerpo humano. El pescado contiene oligoelementos, ácidos grasos y vitaminas necesarios para la vida humana normal. Cuando se hornean, algunos de ellos se pierden de forma gratuita, pero es insignificante.
Para preparar 4 porciones de carpa rellena, necesitará los siguientes alimentos:
(el peso bruto indicado es exactamente: carpa con huesos y piel, verduras con pecíolo / piel)
- carpa 1220 g;
- filete de anchoas 264 g;
- pimienta negra molida 0,4 g;
- sal 12 g;
- aceite vegetal 40 g;
- tocino magro 124 g;
- cebollas 140 g;
- pimiento rojo dulce 40 g;
- puré de tomate 64 g;
- crema 40 g;
- grasa de cerdo.
Tecnología de cocción "Carpa rellena de anchoas, austriaca"
La carpa entera debe lavarse, limpiarse, quitarse la cabeza y las aletas, y todas las entrañas y luego enjuagarse. El pescado debe cortarse en filetes con piel, pero sin espinas. En cada pieza en porciones, debe hacer cortes a una distancia de 1-1.5 cm entre sí y poner filetes de anchoa en ellos.
Sazone el pescado relleno preparado con sal y pimienta, y luego fría a fuego alto en grasa o aceite vegetal. Entonces deberías poner el pescado en un plato.
El tocino, los pimientos rojos y las cebollas deben cortarse en cubos pequeños y freírse en aceite vegetal caliente en el que se frió el pescado. Luego agregue crema y pasta de tomate a los alimentos fritos preparados, hierva y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos a fuego muy lento.
Coloque el pescado preparado en una fuente para horno, vierta sobre la salsa preparada y cocine a fuego lento en el horno a 180 grados centígrados hasta que esté tierno (30 minutos).
Sirva el pescado con verduras frescas o hervidas.
