La clave para unos deliciosos bollos esponjosos es una masa preparada de forma competente. Puede agregar dulzura a los productos horneados agregando varios rellenos, por ejemplo, pasas, frutas confitadas, o simplemente puede espolvorear los productos horneados con azúcar regular.
Los bollos con azúcar se pueden hacer tanto con masa de levadura como sin levadura, tanto de hojaldre como de hojaldre, pero los productos horneados a base de hojaldre de levadura son especialmente blandos. Si no tiene experiencia en hacer masa, entonces vale la pena aprender, porque la receta de cocción es simple, todo lo que se requiere es observar estrictamente las proporciones de los productos, así como seguir ciertas recomendaciones con respecto a la secuencia de mezcla de los ingredientes..
Sí, tales productos horneados no se pueden llamar un producto dietético, ya que el valor energético de dicho bollo es muy alto, por ejemplo, el contenido calórico de los bollos de azúcar ordinarios sin otros aditivos es de 300 calorías por 100 gramos de producto. De acuerdo, el plato no es fácil, sin embargo, a pesar de esto, ocasionalmente debe mimarse a sí mismo y a su hogar con horneado casero, porque es mucho más sabroso que el comprado.
Bollos de hojaldre de azúcar
Los bollos de hojaldre son tiernos y crujientes, y se hornean mucho más rápido que los bollos hechos con masa normal. Sin embargo, esta receta tiene un inconveniente: la masa para tales bollos se cocina durante dos o tres horas.
Ingredientes:
- 250 ml de agua;
- una cucharadita de vinagre al 6%;
- 0,5 kg de harina;
- ½ taza de azúcar;
- 300 gramos de margarina;
- ½ cucharadita de sal;
- 1 huevo.
Receta:
Vierta el agua en un recipiente hondo. Agrega vinagre, sal, huevo y mezcla bien. Poco a poco agregue harina y amase la masa (primero use una cuchara, luego, cuando la masa esté espesa, amase con las manos). Tan pronto como la masa deje de pegarse al bol y las manos, divídala en dos partes iguales, enrolle cada una en una capa fina y cubra con una fina capa de margarina por encima.
Extienda el azúcar cocido de manera uniforme sobre la superficie de dos piezas de masa enrollada, luego coloque una capa encima de la otra y tuerza la estructura resultante en un rollo. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante dos horas.
Enrolle la masa fría en una capa de 2-3 mm de grosor, luego dóblela por la mitad y extiéndala nuevamente. Repita el procedimiento de tres a cinco veces.
Cortar la masa enrollada en tiras de dos centímetros de ancho y 15 centímetros de largo (+/- 2 cm). Enrolle la masa en forma de espiral en forma de "caracol". Coloque sobre papel de hornear engrasado y colóquelo en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Rollos de azúcar de masa de levadura
Para que las tartas caseras sean más aireadas, es mejor preparar la masa a la clásica forma de bizcocho. No, ciertamente puede prescindir de la masa, pero luego debe amasar la masa dos veces y dejarla crecer. Sin esto, los bollos no se levantarán bien cuando se horneen y no estarán tan tiernos.
Ingredientes para la masa:
- 250 ml de leche;
- 25 gramos de levadura comprimida;
- una cucharada de azucar;
- 3 cucharadas de harina.
Ingredientes para la masa:
- 1 huevo;
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ taza de aceite vegetal;
- 3,5 tazas de harina.
Romper la levadura en un tazón y triturar ligeramente con un tenedor, agregarles azúcar y leche calentada a 30 grados. Revuelve todo bien, agrega tres cucharadas de harina, bate y deja tibio por 20 minutos.
Mientras tanto, en un recipiente hondo, bata el huevo con dos cucharadas de azúcar (solo mezcle la yema con la proteína hasta que quede suave, no es necesario batir la espuma), agregue medio vaso de mantequilla.
Combine la mezcla de huevo y aceite con la masa cocida y agregue gradualmente la harina. Asegúrese de que la masa esté suave, intacta y ligeramente pegajosa a sus manos.
Coloque la masa en un recipiente hondo, unte con aceite vegetal encima y cubra con una toalla (o envoltura de plástico). Poner en un lugar cálido durante una hora.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y divídala en ocho porciones iguales. Primero enrolle cada pieza de trabajo en forma de salchicha con un diámetro de 1.5-2 centímetros, luego gírela en espiral. Coloque los espacios en blanco en un molde engrasado a una distancia de tres centímetros entre sí, espolvoree cada uno con azúcar granulada. Hornee los bollos a 180 grados durante 35-40 minutos.
Rollos de azúcar y canela
Los rollos de azúcar y canela son los mejores productos horneados para Navidad. El aroma a canela que impregna la casa al hornear este muffin despierta el apetito, por lo que el plato nunca se rancia.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina;
- 250 ml de leche;
- 100 gramos de crema agria;
- 100 gramos de mantequilla;
- 2 huevos;
- ½ cucharadita de sal;
- una cucharadita de levadura seca;
- una bolsa de vainillina;
- 2 cucharadas de aceite;
- 5 cucharadas de azúcar
- una cucharada de canela.
Receta:
Vierta la leche tibia en un bol, agregue la levadura, una cucharada de azúcar y de tres a cuatro cucharadas de harina. Mezclar todo bien y poner en un lugar cálido durante 20 minutos (gracias a este procedimiento, la levadura se activa más rápido).
Batir los huevos con dos cucharadas de azúcar y vainilla. Agregue mantequilla derretida a temperatura ambiente y crema agria a la mezcla, revuelva y vierta en una masa burbujeante.
Poco a poco agregue harina a la masa resultante y amase la masa. Primero, amase con una cuchara, luego, cuando la masa comience a espesarse, - con las manos. El resultado debe ser una masa suave que se adhiera ligeramente a tus manos. Transfiera la masa a un bol, cubra con una toalla y coloque en caliente durante una hora y media.
Coloque la masa combinada en una superficie de trabajo y espolvoree ligeramente con harina. Divida la masa en 10-12 piezas, enrolle cada pieza en una capa cuadrada delgada de 4-5 mm de grosor. Mezcle la canela con el azúcar restante, espolvoree cada pieza por un lado con la mezcla, luego enrolle las capas en sobres. Hornee los bollos en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.
Consejo: para que los productos horneados se doren por encima, engrasamos con un huevo batido con un par de cucharadas de leche.
Bollos de azúcar sin levadura: una receta simple
Para que los bollos estén suaves y aireados, es necesario que la masa suba durante la cocción. Esto se puede lograr agregando no solo levadura a la masa, sino también soda común, polvo de hornear. Al elegir entre estos dos ingredientes, dé preferencia al segundo, ya que gracias al polvo de hornear, la cocción resultará más exitosa, ya que no tendrá un sabor extraño.
Ingredientes:
- 350 ml de leche;
- 70 gramos de azúcar;
- una pizca de sal;
- bolsa de polvo de hornear (estándar 10 gramos);
- 2 cucharadas de aceite;
- huevo;
- un poco de azúcar para espolvorear encima.
Receta:
Aunque la masa no es a base de levadura, use solo alimentos calientes. Es decir, retire el huevo, la leche y la mantequilla del refrigerador con anticipación, una hora antes de cocinar. En un tazón, combine el azúcar, el huevo, la leche y la mantequilla (vegetal), mezcle.
Mide tres tazas de harina, mézclala con polvo de hornear y tamiza por un colador un par de veces (los bollos quedarán más esponjosos). Agregue harina a la mezcla de leche y huevo. Si la masa resulta fina, no mantiene bien su forma y se pega con fuerza a tus manos, añade un poco más de harina. Asegúrese de que la masa esté firme, pero flexible e irrompible.
Dividir la masa en trozos del tamaño de un huevo de gallina, enrollar en bolas y colocar en un plato untado con aceite vegetal. Espolvorea azúcar sobre los bollos y hornea a 180 grados durante 40 minutos.
Truco: Para que el azúcar se adhiera mejor a la masa cuando se espolvorea, unta cada bollo con leche. Y si desea obtener un pastel rojizo con una corteza crujiente, reemplace la leche con un huevo batido con azúcar (una cucharada de azúcar por un huevo de gallina).
