Este plato se basa en espinacas y acedera, que le dan a la sopa de repollo su característico color verde. La sopa de repollo verde también se puede preparar con la parte superior de remolacha tierna o acedera y ortiga tierna.
Es necesario
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- 100 g de espinacas;
- 150 g de acedera;
- 15 g de ghee;
- huevo duro;
- harina;
- crema agria;
- verduras;
- especias al gusto;
- picadora de carne o licuadora.
Instrucciones
Paso 1
Clasifica las espinacas. Enjuague con agua fría. Hervir en agua con sal y ponerlo en un colador. Deja el caldo a un lado. Pasar las espinacas por una picadora de carne o picarlas con una licuadora.
Paso 2
Clasificar la acedera y enjuagar con agua. Ponlo con mantequilla. Muele la acedera terminada con una picadora de carne o licuadora.
Paso 3
Combina ambos purés. Agregue harina asada con caldo de espinacas, la mitad de la cantidad de crema agria, caliente todo durante 20 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.
Paso 4
Agrega el resto del caldo de espinacas enfriado. Agregue tanto caldo como sea necesario según la consistencia del espesor.
Paso 5
Al servir, coloque medio huevo duro. Espolvoree con hierbas finamente picadas y agregue una cucharada de crema agria. ¡Buen provecho!
