El pollo en gelatina es un aperitivo frío que no solo decorará perfectamente su mesa festiva con una forma hermosa y un color brillante, sino que también sorprenderá a sus invitados con un sabor delicado y agradable. Puede complacer a su hogar con este plato no solo en días festivos, sino también en cualquier almuerzo o cena de todos los días. Además, se prepara de forma bastante sencilla.
Vierta aproximadamente un litro y medio de agua en una cacerola, ponga medio kilogramo de pechuga de pollo y cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante aproximadamente una hora. Pasados los cuarenta minutos, echa dos zanahorias peladas en un bol de pollo, sal, al final de la cocción, sazona con especias.
Vierta dos cucharadas de gelatina en un litro de caldo enfriado a temperatura ambiente para que se hinche. Picar finamente el filete. Haz flores con zanahorias. Las flores se crean de la siguiente manera: tome nuestro tubérculo de naranja, haga cortes longitudinales en él, es decir, sumerja el cuchillo en un ángulo de cuarenta y cinco grados en la zanahoria y sáquelo, retroceda un par de milímetros del corte y, sosteniendo el cuchillo en el mismo ángulo en relación con la verdura, y no con un corte ya existente, haga otro corte. Corta las zanahorias tres o cuatro veces más en un círculo. Corte la pieza de trabajo preparada con ranuras en trozos de medio milímetro de espesor. Hacemos lo mismo con el pepino fresco o en escabeche.
Preparar una forma para gelatina o cuenco, humedecerlos con agua, para que luego sea mejor retirar la gelatina de los platos. Coloque flores de zanahoria y pepino en el fondo del recipiente, luego - trozos de carne, coloque perejil y hojas de eneldo a los lados y encima. Puede difundirlo en cualquier orden, según lo permita su imaginación.
El caldo con gelatina hinchada, revolviendo constantemente, calentar, pero no llevar a ebullición. Vierta este líquido sobre carnes y verduras. Luego póngalo en el refrigerador para que se asiente. Después de una hora y media a dos horas, el aperitivo frío está listo para usar.
Si pretendes servir el áspic en la mesa no en un molde, sino, por ejemplo, en un plato, para sacarlo del molde, colócalo en agua caliente durante dos o tres segundos. El aspic de pollo combina bien con la mostaza.
