Los pinchos de pollo son un plato sencillo que sorprende con una variedad de variaciones. El pollo ha sido reconocido durante mucho tiempo por las estadísticas como la carne más popular del mundo: es un producto dietético que es fácil y rápido de preparar, se combina con muchos ingredientes y es adecuado para la incorporación de muchas recetas al estilo nacional.
Reglas básicas para cocinar brochetas de pollo
Para cocinar brochetas de pollo, la carne de los muslos de las aves es ideal. Es lo suficientemente graso como para ser jugoso cuando se cocina a fuego abierto y, sin embargo, se puede cortar en trozos muy grandes. La pechuga de pollo también se usa a menudo para barbacoa, y muchos las prefieren como carne más dietética, pero es fácil de secar. Por lo tanto, si hace kebabs con pechugas de pollo, primero debe marinar bien la carne, agregando generosamente aceite vegetal a la marinada.
Puede elegir diferentes combinaciones de ingredientes para la marinada. Como ácido, tome vinagre o jugo de limón agrio, se les agregue salsa de soja, productos lácteos fermentados, varias especias y hierbas. Las combinaciones más populares son aceite de oliva, jugo de limón y ajo herbal, una mezcla de salsa de soja con aceite de sésamo y miel, kéfir o yogur espeso con eneldo picado.
Las brochetas pequeñas de bambú son adecuadas para hacer brochetas de pollo. Media hora antes de ponerles carne, debes remojarlos en agua fría. De lo contrario, pueden encenderse por el calor de un fuego abierto y arruinar todo el plato.
No es necesario ensartar la carne ni demasiado floja ni demasiado apretada. Si las piezas están demasiado separadas, pueden supurar y quemarse. Si se ensartan con demasiada fuerza, pueden permanecer empapados donde una pieza toca la otra.
Recetas de kebab de pollo
El shish kebab al estilo hawaiano es delicioso y jugoso. Para él necesitarás:
- 8 pechugas de pollo sin piel;
- 3 cucharadas de salsa de soja;
- 3 cucharadas de azúcar morena;
- 2 cucharadas de aceite de sésamo;
- ¼ de cucharadita de jengibre molido;
- 4 dientes de ajo;
- 400 gramos de rodajas de piña en conserva.
Pasar el ajo por la prensa de ajos. En un tazón, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo, agregue el jengibre molido y el azúcar. Cortar las pechugas de pollo en cubos con un lado de 2-3 centímetros, juntarlas con los trozos de piña en la marinada. Mezclar bien, apretar el bol con film transparente y refrigerar durante 30-40 minutos. Remoje las brochetas de bambú al mismo tiempo.
Ensarte los trozos de pollo en brochetas. Colócalos sobre las brasas y asa el kebab, volteándolo de vez en cuando durante 15-20 minutos.
Marina el pollo al estilo griego. Llevar:
- 750 gramos de pechugas de pollo;
- 200 ml de yogur griego espeso sin aditivos;
- 2 dientes de ajo;
- ½ cucharadita de comino molido;
- sal y pimienta negra recién molida.
Combine el yogur, la sal, la pimienta y el comino en un tazón. Picar el ajo finamente y agregarlo a la marinada. Agregue el pollo cortado en cubitos y revuelva bien hasta que la marinada esté sobre la carne. Deje marinar durante 30-40 minutos. Ensarte las brochetas prehumedecidas y cocine a la parrilla sobre brasas o cocine a la parrilla durante 10-12 minutos, recordando darles la vuelta a las brochetas.
