Cualquier pescado, preferiblemente de diferentes variedades, es adecuado para la preparación de este plato. El plato resulta muy satisfactorio y sabroso.
Es necesario
- - 300 g de perca,
- - 100 g de mejillones,
- - 40 g de atún,
- - 50 g de camarones,
- - 50 g de calamares,
- - 50 g de pulpos,
- - naranja,
- - hinojo,
- - raíz y tallo de apio,
- - zanahoria,
- - cebolla,
- - clavel,
- - tomates secados al sol,
- - tomates en su propio jugo,
- - ajo,
- - Peperoncino,
- - vino blanco,
- - aceite de oliva,
- - salsa de tabasco,
- - pimienta negra y blanca,
- - almidón,
- - azúcar,
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Pelar y picar la raíz de apio. Coloque la perca en una cacerola y cúbrala con agua. Coloque una cacerola al fuego y cubra. Pelar y picar zanahorias, ajos y cebollas.
Paso 2
Precalienta una sartén y agrega aceite de oliva. Coloque la cebolla en la sartén y agregue los dientes. Revuelva, sal y agregue el azúcar. Pon las zanahorias, el apio y el ajo en una sartén.
Paso 3
Pica el hinojo (parte superior) y colócalo en la sartén. Revolver. Agregue pimienta negra y pepperoncino. Vierta el vino después de que las verduras estén doradas. Sal.
Paso 4
Desnatar el caldo. Condimentar con sal y pimienta. Añade azucar. Cuando el vino se haya evaporado, agregue el contenido de la sartén al caldo. Reduzca el fuego y agregue los pulpos. Cubra con una tapa.
Paso 5
Pela los ajos y los camarones. Retire la película del calamar y retire los intestinos de los camarones. Cortar los calamares en aros. Cortar el filete de atún en dados.
Paso 6
Precalienta una sartén. Pica los tallos de hinojo y apio. Vierta el aceite de tomate secado al sol en la sartén. Pica los tomates secados al sol y mézclalos en una sartén.
Paso 7
Corta la naranja en rodajas y agrégala a la sartén. Picar el ajo. Revuelva el contenido de la sartén. Agrega el ajo. Deslice los tomates secados al sol y la naranja tostada a un lado de una sartén y agregue aceite de oliva al otro. Agrega el hinojo y el apio. Retire los pulpos del caldo. Cuele el caldo en otra cacerola. Revuelva el contenido de la sartén.
Paso 8
Agregue los tomates en su propio jugo a la sartén y cocine a fuego lento. Pon la mezcla de la sartén en una cacerola con caldo colado y sazona con sal. Agrega la salsa tabasco y la pimienta blanca.
Paso 9
Disuelva el almidón en jugo de naranja. Agréguelo a la sopa y revuelva. Después de que la naranja se haya ablandado, agregue los mariscos. Revolver. Agrega el apio picado. Cocine por no más de 5 minutos. Vierta la bullabesa resultante en un plato.
