La grosella, popularmente llamada "baya real", aunque causa muchos problemas durante la cosecha y su posterior procesamiento, goza de un merecido respeto en las conservas caseras. Entonces, por ejemplo, la mermelada aromática de grosella espinosa con naranja no solo es un postre increíblemente sabroso, sino también un remedio maravilloso para la prevención de enfermedades respiratorias.
La grosella espinosa pertenece a ese raro tipo de bayas que se pueden conservar en cualquier grado de madurez: de frutos pequeños e inmaduros se obtienen compotas hermosas y de sabor agradable; Las bayas completamente maduras son buenas para mermeladas, jugos, licores aromáticos y vinos, y las grosellas demasiado maduras se utilizan generalmente para hacer mermeladas y mermeladas.
Para conservar la mayor cantidad posible de cualidades útiles de estas maravillosas bayas durante la conservación, la mermelada de grosella espinosa con naranja se prepara "cruda" o con un tratamiento térmico mínimo.
Cómo hacer mermelada tradicional
Para preparar este postre simple pero muy saludable, solo necesita tres ingredientes: grosellas, naranjas y azúcar, tomados en una proporción de 3: 1: 1, 5. Dependiendo de la variedad de baya seleccionada, puede obtener una esmeralda o un ámbar intenso. mermelada. Entonces, se le da un hermoso tinte verde a la delicadeza de las variedades "Malaquita", "Berilo", "Esmeralda Ural". La mermelada de oro se obtiene de las variedades "Russian yellow", "Amber", "Honey".
La preparación preliminar de todos los componentes se reduce al hecho de que las grosellas se lavan, se cortan con tijeras pequeñas o con un cuchillo afilado del tallo. Si se utilizan frutos muy grandes para la conservación y es necesario conservar su forma, entonces es recomendable picar cada baya con un palillo o hacer una pequeña incisión y quitar las semillas.
Las naranjas también se lavan minuciosamente, se cortan en trozos y se les quitan los granos, lo que puede impartir un sabor amargo al producto terminado.
Usando una licuadora, picadora de carne eléctrica o mecánica, los productos preparados se convierten en una masa homogénea, se transfieren a un plato con un fondo grueso y se cubren con azúcar. Mientras se revuelve, las grosellas con naranjas se mantienen a fuego lento durante 4-5 minutos, luego se retiran de la estufa y se dejan enfriar un poco. El mismo procedimiento se repite 1-2 veces más. La mermelada de grosella espinosa lista con naranjas se enfría, se coloca en frascos esterilizados y se cubre con tapas.
Manera "cruda" de hacer mermelada
Si se adhiere a una terminología estricta, este tipo de postre no se puede llamar mermelada en el sentido clásico de la palabra, porque los ingredientes no se tratan térmicamente. Ésta es la gran ventaja del método "frío" para hacer mermelada de grosella espinosa con naranjas: el manjar no solo tiene un agradable sabor fresco, sino que también retiene todas las vitaminas.
La composición de los ingredientes originales es tan pequeña como en la receta anterior: 1 kg de "baya real", 2 naranjas grandes, 1,5 kg de azúcar. Al agregar varios aditivos a los componentes base, puede obtener varias variedades de esta mermelada: por ejemplo, el limón, usado con la ralladura, agrega una acidez agradable al postre terminado y proporciona un hermoso color dorado; los plátanos y la canela añaden especias a la mermelada y resaltan las refrescantes notas cítricas.
El método de cocción es muy sencillo:
- las grosellas se lavan y clasifican, eliminando las bayas con daños mecánicos;
- naranjas lavadas en agua tibia, cortadas en rodajas pequeñas junto con la piel y sacando los granos;
- de cualquier manera conveniente, las bayas y las frutas se trituran hasta un estado de masa homogénea;
- Se agrega azúcar a la mezcla de frutas y bayas y varias veces se mezclan completamente: debe mezclar la mermelada especialmente después de que haya aparecido el jugo de bayas.
Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, podemos suponer que la mermelada de grosella espinosa "cruda" con naranjas está lista. La masa de fruta se coloca en frascos esterilizados y se almacena en los estantes inferiores del refrigerador o en un sótano fresco.
