Hoy no sorprenderás a nadie con licores de naranja. Pero el vino de naranja casero, elaborado con tus propias manos y sin añadir diversos aditivos químicos y sabores, puede convertirse en una auténtica decoración de la mesa festiva y conquistar hasta los gustos más sofisticados.
El vino elaborado con naranjas se puede llamar exótico, lo que no todos apreciarán. Un alegre color naranja brillante, un sabor fresco inusual, un aroma tropical y muchas vitaminas hacen que el vino de naranja no solo sea una bebida alcohólica inusual, sino que también le agregan las propiedades de un antidepresivo de temporada.
Se cree que la receta del vino de naranja se tomó prestada de África. Pero, por ejemplo, en España, los vinos tradicionales con la adición de naranjas se han elaborado durante cientos de años. Este es el vino de cóctel de fama mundial "Sangría" y otras recetas similares. Hay muchas variaciones en el uso de naranjas en la elaboración del vino, pero, por supuesto, hacer vino a partir de naranjas en casa es un proceso interesante que merece atención y tiempo.
Este vino se puede preparar de dos formas: con fruta fresca o con zumo de naranja. Es algo más fácil cocinar con jugo, pero es deseable que el jugo no se compre en la tienda, sino, si es posible, recién exprimido. Se vierte 1 litro de jugo en el recipiente de fermentación preparado y se agregan 400 gramos de azúcar granulada. El recipiente se cierra con una tapa especial para la elaboración de vinos caseros (se puede comprar en una ferretería) o un tapón con un tubo para ventilar los gases.
Luego, todo se coloca en un lugar cálido para la fermentación. El proceso continúa durante aproximadamente tres semanas hasta el final de la formación de gas. El vino resultante se filtra y se fija con 50 gramos de vodka. Se conserva una semana más para la precipitación del llamado sarro (sedimento cristalino que contiene ácido tartárico). Luego, la masa se filtra nuevamente y se embotella. Es mejor conservar el producto terminado unos meses más hasta que se complete la fermentación, pero puede usarlo inmediatamente, mientras el vino aún es joven.
Otra opción para elaborar vino de naranja implica el uso de fruta fresca. Para hacer esto, se cortan 13-15 piezas de naranjas sin pelar en cuartos y se colocan en un recipiente preparado. Desde arriba, toda la masa se vierte con agua hirviendo hasta que esté completamente cubierta y sometida a opresión durante 9 días en un lugar oscuro y cálido. Después de la expiración del período, la masa que comienza a fermentar se exprime bien, se filtra y se le agrega azúcar a razón de 350 gramos por vaso del líquido resultante. Además, el proceso de cocción es idéntico a la receta para hacer vino a partir de jugo descrita anteriormente.
