La carne de rana es un manjar popular en muchos países del mundo, desde Francia hasta el Caribe. La mayoría de las veces, las ancas de rana o las ancas de color rosa blanco se utilizan como alimento. La gente está interesada en cómo sabe la carne de rana, ya que este anfibio difícilmente puede llamarse ni siquiera un poco delicioso.
Sabor y beneficios
La carne de rana tiene sabor a pollo hervido o lichi; además, es bastante suave, jugosa y, lo que es más importante, respetuosa con el medio ambiente, ya que el hábitat de las ranas es agua excepcionalmente pura. En cuanto a su composición, contiene vitaminas de los grupos C, D y E, fósforo, magnesio, hierro y calcio, así como sustancias que previenen el desarrollo de diversos tipos de cáncer, incluido el cáncer de cerebro. La piel de rana contiene una sustancia medicinal muy utilizada por asiáticos e indios para tratar la hidropesía, la mala circulación y las enfermedades del sistema cardiovascular.
Los antiguos rusos ponían ranas en recipientes con leche o kvas; mantenían la bebida fresca durante mucho tiempo.
También en la cocina, se usan las patas de las ranas arborícolas: contienen fuertes sustancias antiinflamatorias y analgésicas, cuyo efecto excede el efecto de la morfina. Las personas que comen este manjar tienen un efecto desinfectante, antiedema y bactericida en su organismo. Además, la carne de rana es bastante baja en calorías, por lo que es ideal para personas que buscan perder peso o evitar sobrecargar su tracto gastrointestinal.
Funciones de cocina
Tradicionalmente, para preparar platos gourmet, los chefs utilizan la parte superior de las ancas de rana, en la que solo hay un hueso. Al mismo tiempo, los restaurantes sirven especies de ranas exclusivamente comestibles, que fueron criadas en viveros agrícolas especiales con condiciones de hábitat ecológico. La carne de rana es un excelente fricasé que combina bien con verduras rebozadas o fritas. Además, las ancas de rana a menudo se hornean en harina de trigo o se empanan en pan rallado con hierbas aromáticas y especias.
Las recetas de carne de rana son muy similares a las piernas o alas de pollo.
Las ancas de rana generalmente se sirven con una salsa picante a base de hierbas, especias y ajo, y se marinan en una mezcla de jugo de limón, vinagre de sidra de manzana o vino antes de cocinarlas. Los chinos los comen guisados y fritos con especias, quitando los huesos de las patas y añadiendo filetes de rana a la papilla. Los europeos (especialmente franceses e italianos) hornean ancas de rana con verduras en una manga culinaria o guisan con especias en una sartén. Los japoneses y tailandeses agregan carne de serpiente, salsas espesas y salsas con especias picantes y condimentos a la carne de rana, lo que resulta en un plato delicioso y exótico.
