El calabacín no es la verdura favorita en la mesa y la razón de esto es su sabor suave. Pero esto se puede corregir fácilmente agregando ingredientes comúnmente utilizados en la cocina coreana al plato de calabacín. Y quien no pueda comer demasiado picante, puede reducir la cantidad de pimienta y vinagre recomendada en la receta.
Es necesario
- - 1,5-2 kg de calabacín,
- - 2-3 cebollas
- - 2 zanahorias
- - 2-3 pimientos morrones
- - 0.5 tazas de aceite vegetal
- - cabeza de ajo
- - salsa de soja
- - vinagre y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Paso 1
La receta para hacer calabacines en escabeche agrada que se puedan usar verduras demasiado grandes. Por supuesto, las frutas jóvenes siempre son mejores, pero si ya están rancias en el jardín, también son adecuadas para esa ensalada. Cuando no hay daños e irregularidades en la superficie de los calabacines jóvenes, no se pueden limpiar. El calabacín viejo debe estar libre tanto de la cáscara como de las semillas.
Paso 2
Ahora debe cortarse en rodajas finas: medios anillos o cuartos (si el calabacín tiene un diámetro demasiado grande). Cuanto más delgado pueda cortar, mejor: 1, 5–2 mm. El calabacín en rodajas se dobla en una cacerola del tamaño apropiado y se vierte con agua fría. No es necesario que hierva la verdura, pero hierva el agua y el calabacín a fuego lento. Este proceso no es rápido, por lo que puede pasar a cortar otras verduras por ahora.
Paso 3
La cebolla se fríe en aceite, se corta en mitades. Tan pronto como la cebolla esté ligeramente dorada, se le agregan zanahorias, picadas en tiras finas. Esto se puede hacer manualmente, pero es más fácil con un rallador especial. Es aconsejable no preparar las zanahorias por completo, porque bajo la influencia del vinagre, se ablandarán más tarde. Quizás, durante la fritura de cebollas y zanahorias, el calabacín ya haya hervido. Luego, la sartén debe apagarse y arrojarse en un colador para que el agua sea completamente de vidrio.
Paso 4
Continúa la fritura de verduras y el siguiente en la fila es el pimiento búlgaro, que se puede cortar en mitades o en tiras. El tiempo de cocerlo junto con las verduras anteriores es de 5-7 minutos. Ahora necesitas sal y agregar especias. Se utilizan ajo, pimienta, salsa de soja (2 cucharadas), vinagre (1 cucharada), picado con una prensa de ajo o un cuchillo. Todo se mezcla y se cuece durante otros 2 minutos. Este es el adobo para calabacín preparado previamente en agua hirviendo. Ahora necesitas combinarlos y mezclarlos bien.
Paso 5
Cuanto más delgados se cortan los calabacines, más rápido se remojarán en la marinada. Es mejor preparar una ensalada de este tipo por la noche, para que, después de cubrirla con una tapa y guardarla en el refrigerador, pueda irse a la cama. Durante el día, es muy difícil soportar el delicioso aroma que emana de este plato. Además, el calabacín en escabeche estará listo para usar solo después de 8-10 horas. Esta receta no implica enrollar el calabacín en frascos, pero la ensalada se puede guardar en el refrigerador por más de una semana. Como regla general, no se requiere almacenamiento a largo plazo, ya que la ensalada se come en cuestión de días.
