La mermelada de fresa, como se conoce por los datos históricos, se hizo en la antigua Roma. Y este producto apareció exclusivamente en las mesas de los ricos y gobernantes. El Sereno Emperador Julio César amaba mucho este manjar. Hoy en día, casi todos pueden hacer mermelada de fresa por sí mismos. Pero no todo el mundo sabe cómo hacerlo correctamente.
Hay muchas recetas, todas ellas bien probadas por nuestras abuelas. Pero es posible que algunos de ellos contengan terribles errores. Y nuestras abuelas todavía tenían fresas más naturales, no estaban lubricadas con cera, fertilizadas con nitratos y nitritos, y no fueron rociadas con sustancias tóxicas de plagas. Los tiempos han cambiado, lo que significa que puedes cambiar ligeramente la receta.
La mermelada de fresa, contrariamente a la extraña creencia popular, se cocina muy rápido. Muchos lo llaman así: "cinco minutos". De hecho, solo se necesitan cinco minutos para que esta baya alcance el estado necesario para la mermelada, conserve sustancias útiles, propiedades y vitaminas, y también desarrolle elementos que permitirán que se conserve por un tiempo.
Primero, el corte. Aquí, dónde y aquí es ciertamente difícil equivocarse. Lo único es que no es necesario moler y convertir la baya en puré antes de hervir. Entonces todos los elementos útiles se evaporarán de él. Las bayas pequeñas generalmente se pueden cortar en solo dos partes o dejarlas intactas.
En segundo lugar, azúcar. El azúcar se agrega en una proporción de uno a uno (1: 1). En el negocio de la confitería, este es el jarabe de azúcar más clásico que se elabora con azúcar y agua. No es empalagosamente dulce, ni acuoso, pero sí bastante agradable al paladar. Pero si las fresas ya están dulces y no necesita almacenarlas durante mucho tiempo, puede tomar azúcar en una proporción de uno a tres (1: 3). Es importante enfatizar que en este caso, la mermelada debe consumirse de inmediato y almacenarse en el refrigerador por no más de dos o tres días.
Tercera vez. Anteriormente, para cocinar mermelada, en casi todos los apartamentos o en todas las casas de campo había un gran plato o lavabo de cobre. Hirvió con una cuchara de madera día y noche, hirvió, siseó y salpicó rojo como la sangre y un brebaje fragante. La imagen es impresionante, por supuesto, pero no demasiado correcta. El hecho es que hace unos treinta o cuarenta años, la mermelada se cocinaba a una escala verdaderamente industrial, en kilogramos. Pero luego, como regla, valió la pena un gran esfuerzo para no derramar, mezclar correctamente, evitar que se pegue y similares. Por eso el tiempo de cocción se alargó a varias horas. Y debido a esto, todos los nutrientes de las fresas se evaporaron y simplemente se disolvieron en el azúcar. Por lo tanto, es importante recordar que la mermelada de fresa no debe cocinarse durante más de cinco a siete minutos.
