Hay más de cien productos de masa de levadura: habrá bollos y tartas, pretzels y pan, tartas y pizza. La masa de levadura se prepara tanto en bizcocho como sin vapor, puede ser sin levadura, rica, salada y dulce, se vierte con glaseado, se espolvorea con azúcar en polvo, los pasteles y tartas se rellenan con carne, pescado, verduras y frutas. Numerosos productos de masa de levadura se hornean o se fríen.
Es necesario
-
- Pretzels de masa de levadura salada
- 1 bolsa de levadura seca;
- 1 1/2 tazas de agua tibia o leche
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 4 tazas de harina
- 1 huevo;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharadita cariño;
- sal gruesa.
- Masa de levadura frita
- 1 bolsa de levadura seca;
- 250 g de leche tibia;
- 8 cucharadas l. azúcar;
- 1/2 cucharadita sal;
- 2 tazas de harina
- 4 huevos;
- 110 g de mantequilla sin sal;
- aceite vegetal;
- azúcar en polvo.
Instrucciones
Paso 1
Pretzels de masa de levadura salada Precalentar el horno a 175 ° C.
Paso 2
Batir los huevos en un tazón pequeño. Vierta la leche o el agua en un recipiente grande, vierta la levadura sobre la superficie y revuelva. Agrega sal, azúcar y miel. Revuelva de nuevo. Revuelva suavemente y agregue la harina en un chorro fino.
Paso 3
Espolvorea harina sobre la superficie para picar. Puedes amasar la masa directamente en tu encimera si es de madera o mármol. Coloca la masa amasada sobre una superficie espolvoreada y amasa con las manos hasta que quede elástica y suave. Después de eso, enróllalo en una bola.
Paso 4
Prepare una bandeja para hornear, cúbrala con papel de hornear. Pellizque los trozos pequeños de la masa, enrolle en una salchicha y extienda el pretzel.
Paso 5
Cuando todos los pretzels estén en la bandeja para hornear, tome un pincel, sumerja el huevo batido y cepille sobre la superficie para obtener un brillo brillante. Espolvorea con sal gruesa.
Paso 6
Retire la bandeja para hornear con pretzels durante 10-15 minutos en el horno, hornee hasta que esté incluso dorado. Retirar los pretzels del horno y dejar enfriar. Come caliente. Estos pretzels se pueden congelar y recalentar en un horno o microondas caliente.
Paso 7
Masa de levadura frita Vierta la leche tibia en un tazón pequeño. Extienda la levadura de la bolsa suavemente sobre la superficie. Agrega 1 cucharada de azúcar y revuelve. Deja el tazón a un lado.
Paso 8
Combine la harina tamizada con sal y azúcar en un tazón grande. Romper y batir bien los huevos. Vierta la levadura y los huevos en la harina y amase la masa. Agregue la mantequilla blanda en rodajas y vuelva a amasar la masa.
Paso 9
Transfiera la masa a otro bol grande, que haya sido engrasado por dentro con aceite vegetal. Cubra con film transparente y refrigere durante aproximadamente 2 horas.
Paso 10
Saca la masa lechada del frigorífico. Pellizque los trozos pequeños y enróllelos en tortas planas de no más de 0,25 mm de grosor.
Paso 11
En una sartén de paredes gruesas con lados altos, vierta el aceite vegetal en una capa de 2-3 centímetros. Caliéntelo a una ligera neblina. Baje los trozos de texto enrollados, uno a la vez, fríalos hasta que estén dorados. Tan pronto como aparezcan fracciones extrañas en el aceite, reemplácelo con una nueva porción. Coloque las piezas de masa terminadas sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa y sirva caliente y espolvoree con azúcar en polvo.
