¡Qué deliciosas parecían las chuletas de nuestra infancia, de los comedores escolares y los campamentos de verano! No, por supuesto, no eran tan reales como las chuletas caseras, pero aun así … eran amadas.
El secreto de las chuletas
Cada vez que escuchas la frase <>, un sentimiento tan cálido de nostalgia por los tiempos de la URSS se propaga de inmediato y quieres probar de inmediato un trozo de este producto suave y jugoso, coloca una rebanada de pan de trigo y bájalo con té dulce. Por supuesto, el truco del sabor indescriptible de las chuletas radica en la presencia no solo de carne picada en su composición, sino también de ingredientes más económicos como sémola, arroz, pan y patatas. Por lo tanto, habrá varias recetas de cocina, pero cada una de ellas ha sido probada en el tiempo y aprobada por ni una sola familia moderna.
Chuletas clásicas con pan
Ingredientes:
- carne de res - 1 kg;
- cebollas - 3 cabezas medianas;
- pan de trigo - 400 gramos;
- ajo - 2 dientes;
- leche para remojar pan - 100 ml;
- sal, pimienta, aceite de girasol para freír.
Receta paso a paso:
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Se recomienda tomar pan blanco no de las primeras frescura, es mejor que se acueste durante varios días y se seque bien. Si no encontró un semi-pan de este tipo, puede hacerlo usted mismo a partir de un producto de harina suave. Cortar el producto de panadería en rodajas y secar en el horno.
Imagen Separe la corteza de la pulpa. Vierta un poco de pulpa con leche (si no hay leche, puede tomar agua hervida). Moler el resto del pan rallado con un rodillo y utilizar para empanizar.
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Enjuague bien la carne con agua corriente y séquela con una toalla de papel. Corte las venas y aplique una película, si las hay, en el trozo de carne. Prepárese para moler en una picadora de carne cortándola en trozos pequeños.
Imagen Triturar en carne picada. Incluso puede omitir dos veces para que la base de la carne sea más suave y tierna.
- Pelar las cebollas y los ajos. Corta la cebolla en trozos pequeños. Pasar la carne por una picadora de carne.
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Agregue pan ablandado a la masa de chuletas.
Imagen - Luego salpimentar todo al gusto, mezclar bien.
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Nuestras abuelas y madres siempre tiraban carne picada en la encimera, ahora tan poca gente lo hace, ¡pero en vano! Esta técnica ayuda a saturar la masa con oxígeno, para que se vuelva más suave y flexible durante la formación de los productos.
Imagen - Vierta las galletas, que resultaron del pan seco restante, en un plato ancho, de modo que sea conveniente enrollar los productos semiacabados.
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Enrolle pequeños trozos de carne picada y forme pasteles ovalados con ellos. Enrolle el empanizado.
Imagen - Pon una sartén al fuego, preferiblemente con un revestimiento antiadherente, vierte un poco de aceite y deja que se caliente bien.
- Ponga las chuletas en una sartén y déjelas a fuego alto durante 3-5 minutos, tapadas. Luego voltee las hamburguesas al otro lado, reduzca el fuego y déjelas por otros 5 - 7 minutos. Durante este tiempo, los productos cárnicos tendrán tiempo de dorarse y hornearse en el medio.
- Cuando las hamburguesas estén listas, póngalas en una cacerola y cúbralas bien.
Chuletas <> con sémola
Estas chuletas, debido a que contienen sémola, resultarán más voluminosas y no sabrán como ningún otro producto cárnico. Para la carne picada, se recomienda no tomar carne de res, sino ternera tierna.
Ingredientes requeridos:
- ternera - 0,7 kg;
- sémola - 3 cucharadas con un pequeño portaobjetos;
- huevo - 1 pieza;
- cebollas - 150 gramos;
- migas de pan blanco - 150 gramos;
- eneldo o perejil - algunas ramas;
- sal y pimienta para probar.
Receta paso a paso:
- Lavar la ternera, secar, cortar en porciones para una picadora de carne.
- Haga la carne picada pasando solo la ternera por la picadora de carne por primera vez, y la segunda vez, junto con la carne, retuerza la cebolla pelada de la cáscara.
- Agrega el huevo previamente batido, la sémola a la masa, sal y pimienta.
- Pica las verduras muy finamente. En general, el eneldo se combina mejor en esta receta que el perejil. También es más fácil moler en ramas más pequeñas.
- Mezclar todo a fondo y dejar en un lugar cálido durante 1 hora para que se hinche la sémola.
- Pasado el tiempo asignado, lávate bien las manos, dejándolas húmedas para que la masa no se pegue y puedas formar bolitas fácilmente. Luego haga chuletas planas convexas ovaladas o redondas.
- Enrolle el pan rallado y colóquelo en una tabla de cortar.
- Calentar bien la sartén y freír las chuletas durante 3-5 minutos a fuego alto con la tapa cerrada, luego darles la vuelta y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
También puede congelar productos semiacabados si no planea cocinarlos en un futuro cercano, pero después de <> no serán tan jugosos como los recién cocidos.
Si observa con precisión todas las proporciones y cocina <> chuletas en etapas, resultarán excelentes en sabor y tan exuberantes y rubicundas como en la foto.
Un acompañamiento ideal para un plato de carne de este tipo sería una ensalada de verduras ligera hecha con verduras frescas, por ejemplo, una ensalada <> de pepinos, tomates y hierbas o col de Pekín finamente picada con huevos y guisantes, sazonada con crema agria y salsa de ajo..
Chuletas de mesa al horno con patatas
Las chuletas preparadas de acuerdo con esta receta serán menos altas en calorías debido a la falta de tratamiento térmico a fuego abierto con la adición de aceite. Por tanto, este método de cocción es adecuado incluso para personas que siguen una dieta o en general no utilizan alimentos fritos en su dieta. Puede tomar cualquier base de carne: cerdo, ternera, aves. Nuestra receta usa pollo.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 kg;
- huevo - 1 pieza;
- patatas crudas - 250 gramos;
- cebollas - 2 cabezas medianas;
- sémola para empanizar;
- sal y pimienta para probar.
Receta paso a paso:
- Prepare la carne, las cebollas y las patatas para picar en carne picada, cortada en trozos pequeños.
- Pase las verduras y la carne preparadas por una picadora de carne.
- Batir un huevo, sal y pimienta.
- Forme pequeñas empanadas y enrolle en sémola.
- En una sartén seca antiadherente sin aceite, sofreír las chuletas hasta que estén cocidas, luego doblarlas en un molde con lados altos y agregar un poco de agua.
- Enviar al horno durante 20 minutos a 180 grados.
- ¡Las chuletas dietéticas están listas!
