La caballa es un pescado muy sabroso y saludable, por eso muchas amas de casa lo utilizan con mucho gusto para crear platos fritos, hervidos y horneados, así como ensaladas. Pero lo más delicioso es la caballa en salazón. Es mejor cocinarlo seco.
Es necesario
- - canal de caballa - 0,7 kg;
- - sal gruesa - 1 cucharada. la cuchara;
- - hojas de laurel - 3 piezas.;
- - una mezcla de pimientos molidos - 0.5 cucharaditas;
- - azúcar - 0.5 cucharaditas;
- - una pizca de mostaza seca;
- - una mezcla de hierbas secas (fenchea, albahaca, salvia) - opcional;
- - ajo - 2-3 dientes (opcional).
Instrucciones
Paso 1
Saque el pescado del frigorífico, descongélelo a temperatura ambiente. Corta la cola, las aletas y la cabeza. Limpia el abdomen. Enjuague con agua corriente fría. Seque con toallas de papel. Coloque una película adhesiva, extiéndala sobre el escritorio.
Paso 2
En un plato aparte, mezcla bien la mezcla de pimientos, mostaza seca, una pizca de hierbas provenzales, azúcar y sal. Con la mezcla resultante, limpie bien el pescado por todos los lados, incluido el interior. Espolvoree con hojas de laurel trituradas encima. Si lo desea, también puede apilar las rodajas de ajo pelado y picado.
Paso 3
Envuelva la caballa en una envoltura de plástico para que el jugo no "se escape" de allí durante la cocción. Refrigere durante unos 2 días. Luego saque, retire la película adhesiva y limpie los restos de sal y condimentos. Sirva con una ensalada de tomates y pepinos frescos, papas hervidas, papilla de trigo sarraceno o cualquier otra guarnición.
