Con el inicio del calor, muchos salen a la naturaleza y fríen una barbacoa. Por supuesto, puede comprar carne preparada en un adobo, pero es mejor dedicar un poco de tiempo y hacer todo usted mismo, sin olvidar tomar un enfoque responsable en la elección del ingrediente principal.
Tradicionalmente, el shish kebab se hace con cordero, pero ahora puedes comprar cualquier carne para preparar este plato: cerdo, ternera e incluso pollo. Lo más importante es que debe enfriarse, no congelarse. Para no equivocarse, debe examinarse, oler y tocarse cuidadosamente. La carne fresca tiene un color uniforme, la carne de res debe ser roja, el cordero debe ser rojo con capas blancas y el cerdo debe ser rosado. Si el color es intenso y mate, el producto se ha congelado. En caso de duda, puede tocar la carne, por ejemplo, presionarla con el dedo. Si la estructura se restaura rápidamente, significa que no se congeló, y si quedan hoyos, es mejor rechazar la compra. No te olvides del olor: la carne fresca tiene un olor agradable y no es pronunciado ni neutro.
Mejor elegir carnes tiernas. Por cierto, cuanto más oscuro es, cuanto más viejo es, el shish kebab resultará insípido y duro. Para que el plato quede jugoso y no se parezca a goma o gelatina, es necesario saber qué llevar: lomo, patas traseras, solomillo, etc.
Si está preparando un pincho de cordero, es mejor comprar un lomo, pulpa de las patas traseras o solomillo. Es deseable que sea carne de cordero lechero. Para preparar un plato de cerdo, conviene llevar costillas, lomo, lomo o cuello. También puedes usar jamón, pero debes elegir un buen adobo para que la carne quede jugosa.
La carne de res se marina durante mucho tiempo y se elige agua mineral carbonatada para el adobo. La pechuga, el filete de ternera y la parte interna de la pata trasera son adecuados para los pinchos de esta carne.
Para los kebabs de pollo, puede comprar cualquier parte, la única condición para preparar un plato delicioso es que la carne no se descongele. Para determinar si el pollo se ha congelado, basta con olerlo. La comida fresca no huele en absoluto.
