A pesar de la popularidad de las papas como ingrediente en los primeros y segundos platos, hay muchas recetas de sopas que no usan papas. Por ejemplo, mezcolanza, sopa kharcho o sopa de queso.
Sopa de queso sin patatas
Para hacer esta delicada sopa, tome:
- queso fundido - 3 piezas;
- mantequilla - 50 g;
- cebollas - 1 pieza;
- cebollas verdes - 100 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- pasta - 100 g;
- jamón ahumado - 300 g;
- ajo - 2 dientes;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto.
Primero, pelar las zanahorias y las cebollas, rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla. Pon la sartén al fuego, calienta el aceite y fríe las verduras hasta que estén tiernas. Mientras se cocina la fritura, corte la cuajada procesada en cubos pequeños para que se derrita más rápido. A continuación, corta el jamón ahumado en tiras o dados y sofríe la carne y las verduras durante 5 minutos.
Coloque la cuajada en una cacerola con agua hirviendo y revuelva hasta que los cubos se disuelvan. Luego agregue la fritura cocida, sal y pimienta. Lleve la sopa a ebullición, exprima un diente de ajo y apague el fuego; la sopa está lista. Sirva con crema o crema agria, si lo desea, adornado con una ramita de verduras.
Sopa de kharcho de ternera
Para preparar una sopa de carne georgiana simplificada, tome:
- carne de res - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- tomate - 1 pieza;
- pasta de tomate - 3 cucharadas;
- arroz - 200 g;
- ajo - 3 dientes;
- pimiento picante - al gusto;
- aceite vegetal - al gusto;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- cilantro - al gusto.
Primero, enjuague bien la carne y cocine el caldo. Luego corte las zanahorias lavadas y peladas en tiras finas y largas y fríalas en aceite vegetal. Picar la cebolla pelada y el pimiento morrón. Agrega pimientos y cebollas a las zanahorias, sazona con pasta de tomate y sofríe. Luego agregue un par de trozos de pimiento picante al plato. Vierta un poco de agua en la sartén y cocine a fuego lento las verduras durante 5 minutos. Puede agregar sus especias favoritas, como cúrcuma, azafrán o nuez moscada, si lo desea.
Enjuaga bien el arroz y colócalo en una cacerola con el caldo preparado. Agregue sal. Cuando el arroz esté listo, coloque la fritura en una cacerola y cocine por otros 5 minutos, luego agregue el ajo picado y el cilantro picado a la sopa. Deje reposar el plato durante media hora y sirva.
Solyanka sin patatas
Para hacer una sopa abundante y picante, necesitará:
- limón - 1 pieza;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas;
- hojas de laurel - 1-2 piezas;
- cebollas - 4 piezas;
- pasta de tomate - 100 g;
- alcaparras - 50 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- aceitunas - 100 g;
- pepinos en escabeche - 4 piezas;
- carnes ahumadas - 300 g;
- huesos de ternera - 500 g;
- mantequilla - al gusto;
- aceite vegetal - al gusto;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto.
Es mejor cocinar tal mezcolanza en el segundo caldo. Por lo tanto, primero ponga la carne a hervir, cuando el agua hierva, escurra el agua, luego ponga la carne y los huesos en la sartén y vuelva a llenarla con agua. Cuando el caldo hierva, ponga las raíces, las zanahorias en una cacerola y cocine hasta que estén tiernas. Cuele el caldo resultante a través de una gasa doblada en tres capas para obtener un caldo limpio.
Luego picar la cebolla y sofreír hasta que estén doradas, sal. Mezclar la cebolla con la pasta de tomate y colocar en un horno precalentado a 90 ° C durante una hora y media.
Cortar en trozos pequeños de carnes ahumadas. Si desea agregar suavidad a la mezcolanza, agregue salchichas de leche a la lista de ingredientes. Las carnes ahumadas deben freírse en una sartén para que la sopa no resulte demasiado grasosa. Corta los pepinos en tiritas. Caliente un poco el pepinillo de los pepinos, ajuste la cantidad de pepinillo según las preferencias de sabor y la cantidad de caldo.
Coloque las carnes ahumadas en el caldo hirviendo y cocine por unos 10 minutos. Agregue la cebolla con la pasta de tomate y cocine hasta que esté tierna. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue las alcaparras, los pepinos y vierta la salmuera. Es mejor colocar las aceitunas y el limón directamente en un plato antes de servir.
