Desde la antigüedad, el pan se consideraba el producto más valioso, sin el cual no pasaba ni una sola comida. Sin embargo, en el campo, a menudo no era posible hacer pan fresco, por lo que para tales casos, se inventó un sustituto: galletas delgadas y duras que no se deterioran durante varios años.
De que están hechas las galletas
Las galletas son productos horneados secos que se parecen a las galletas en apariencia. Tienen una estructura en capas y son difíciles de remojar en agua. Anteriormente, se hacían solo con harina de trigo o centeno con la adición de una pequeña cantidad de agua; estas galletas se consideran frescas y se usan hasta el día de hoy, ya que se almacenan durante mucho tiempo.
Las galletas modernas también se preparan con masa madre o levadura, utilizando no solo harina de trigo, sino también arroz, trigo sarraceno o harina de maíz. A algunos tipos de galletas se les suele añadir sal, azúcar, agentes químicos leudantes, mantequilla, leche y todo tipo de aditivos alimentarios.
También hay galletas de caballo, que se elaboran con agua, harina de avena, patata, guisantes o harina de centeno, así como aceite de linaza.
Periodo de validez y contenido calórico de las galletas
Debido a su composición y estructura especial en capas, las galletas frescas se pueden almacenar durante 3-5 años. Es por esta razón que a menudo se utilizan en la marina, en el ejército o en largos viajes de senderismo. Las galletas que contienen azúcar, una pequeña cantidad de mantequilla o margarina se almacenan durante menos tiempo, aproximadamente seis meses.
A diferencia de las galletas saladas, las galletas son más resistentes a diversas plagas del pan y al moho.
El contenido calórico de las galletas, como todos los productos de panadería, es bastante alto: 100 g de productos contienen aproximadamente 340 kcal. Al mismo tiempo, contienen la mayor cantidad de carbohidratos, un poco menos de grasa y muy poca agua. Las galletas también contienen ácidos orgánicos, almidón, útil vitamina PP, riboflavina y tiamina. También saturan el cuerpo con varios minerales, como calcio, potasio, sodio, hierro y fósforo.
Receta clásica de galletas
Ingredientes:
- 6 cucharadas. cucharadas de harina;
- ½ cucharadita de levadura en polvo;
- una pizca de sal;
- agua.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregue gradualmente agua tibia mientras amasa la masa. Debería volverse muy resistente. Cubra la masa con plástico y déjela reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente, luego enróllela en una capa delgada. Corta la masa en cuadrados, diamantes o círculos, colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Haz agujeros en cada galleta con un tenedor o un palillo. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee durante 20-30 minutos a 180 ° C. Sirva galletas preparadas en lugar de pan para los primeros platos o para el té, reemplazando el postre por ellas.
