Hacer panqueques sin huevos es muy sencillo. Lo principal es hacer la masa correctamente para que quede fina y delicada y no se pegue a la sartén. Puede usar leche o kéfir como base para la mezcla, mientras que no necesita reemplazar los huevos con nada.
Muy a menudo, la mezcla para la masa se hace a base de agua y leche. Como resultado, los panqueques quedan finos y tiernos.
Ingredientes:
- 250 ml de agua;
- 250 ml de leche;
- 6 cucharadas. aceite vegetal;
- 20 cucharadas harina de la más alta calidad;
- 4 cucharadas Sáhara;
- 1 cucharadita sal;
- 1/4 cucharadita vinagre;
- 1/4 cucharadita soda.
Para evitar la aparición de sabores desagradables, utilice aceite vegetal inodoro para la masa, p. Ej. refinado.
La cantidad de harina está especialmente indicada en cucharadas, así vas a poder preparar la masa de panqueques perfecta.
La cocción consta de varias etapas.
Coloque todos los ingredientes necesarios, excepto el bicarbonato de sodio, en un recipiente hondo. Revuelva hasta que quede suave para que la mezcla no tenga grumos.
Revuelva la masa con una batidora o licuadora. Si no tiene esta técnica, puede remover la mezcla a mano. Agregue todos los ingredientes sueltos y el aceite. Revuelva y comience a agregar la leche y el agua gradualmente. Esto ayudará a evitar que aparezcan grumos.
La masa debe estar muy líquida. No se alarme, porque es de tal masa que se obtienen panqueques delgados.
Antes de freír, agregue soda apagada con vinagre a los panqueques.
Si dejas reposar la masa durante 30-60 minutos, la harina liberará gluten, haciendo que la masa sea más elástica. Esto le permite voltear fácilmente los panqueques en la sartén.
Use un molde para panqueques antiadherente. Esto hará que sea más fácil voltear los panqueques.
Engrasa una sartén con una fina capa de aceite vegetal y caliéntala a fuego lento. El aceite se puede aplicar con una brocha o una esponja. Tenga en cuenta que la sartén antiadherente solo debe engrasarse una vez, justo antes de freír los panqueques.
Cuando la sartén esté caliente, coge un cucharón y llénala de masa. Después de eso, vierta suavemente la masa en la sartén y distribúyala uniformemente sobre la superficie. No vierta una gran cantidad de una vez, tome un poco a la vez.
Deje que el panqueque se dore durante 30-60 segundos a fuego lento. Agarra el panqueque por el borde y dale la vuelta. Lo mejor es utilizar una espátula para este propósito.
Fríe el panqueque hasta que esté dorado por el otro lado. Retíralo y colócalo en un plato. Repite estos pasos hasta que se acabe la masa.
Si el primer panqueque no funciona, no se desanime y continúe. Con la experiencia viene la habilidad.
Los rellenos de panqueques pueden ser salados o dulces. Algunos son rápidos y fáciles de preparar, mientras que otros pueden llevar un poco de tiempo.
El más simple es un relleno listo para usar: miel, mermelada o mermelada con bayas.
Plátano con requesón - Para hacer el relleno, revuelva los ingredientes y agregue un poco de miel y especias.
Con ghee, los panqueques obtienen el "sabor de la infancia".
Picar los champiñones y el repollo finamente y cocinar a fuego lento en una sartén hasta que estén tiernos.
Alternativamente, pele las manzanas, córtelas en trozos pequeños y saltee en una sartén con mantequilla. Espolvorea la mezcla con azúcar, canela y nuez moscada. Cocine el relleno durante 5-7 minutos.
