La carne de vacuno se considera una carne dietética debido al equilibrio de proteínas y grasas que contiene, así como a la presencia de una gran cantidad de vitaminas y minerales. Si está perdiendo peso o tiene miedo de subir de peso, el solomillo de ternera se puede comer sin miedo.
Solomillo de ternera
Una buena alternativa a las tradicionales barbacoas al aire libre puede ser el filete de ternera a la parrilla. Para crear este plato necesitará: carne fresca - 1 kg; sal, pimienta y otras especias al gusto.
La elección correcta de la carne es muy importante: debe ser extremadamente fresca. Si toma carne congelada o rancia, el bistec resultará demasiado duro e insípido. El lomo de res de alta calidad debe tener un color rojo jugoso, así como un olor agradable, inherente solo a la carne fresca. La estructura debe ser blanda y fibrosa, de apariencia similar al mármol.
Antes de cocinar, la carne debe cortarse a lo largo de las venas en trozos del tamaño de una palma, de 1-1,5 cm de grosor. Luego, los filetes deben batirse ligeramente, sazonarse con sal, pimienta y especias y dejar marinar durante unos 40 minutos..
Pasado este tiempo, debes poner los trozos de carne preparados en una rejilla sobre brasas y freír durante unos 3-4 minutos por cada lado para que los bistecs estén a una cocción media. Si le gusta la carne poco cocida, puede reducir el tiempo de cocción. Los filetes de ternera ya preparados se pueden servir con salsa de tomate y ajo o adjika.
Ensalada ligera de solomillo de ternera
Para condenar una ensalada de lomo de ternera, necesitará los siguientes ingredientes: ternera - 100 g; ensalada verde; calabacín - 1 pieza.; berenjena - 1 pieza; pimiento - 1 pieza.; tomates cherry - 4-5 piezas.; Rúcula; Romero. Para hacer la salsa, tome el jugo de medio limón; perejil; aceite de oliva - 70 g; un diente de ajo.
Primero preparar la salsa: picar finamente el perejil y el ajo, agregar el jugo de limón y el aceite de oliva, mezclar bien y dejar reposar un rato. Cortar las berenjenas, el calabacín y los pimientos morrones en aros.
Las verduras así preparadas deben freírse en una sartén grill por un lado durante 4 minutos, luego voltear y freír por otros 2 minutos. Al freír verduras, engrasarlas con aderezo para ensaladas. A continuación, poner la carne en la sartén y freír durante 2-3 minutos por cada lado.
Primero, ponga la ensalada verde y la rúcula en una ensaladera honda, vierta sobre ellos con salsa. La parte fría de la ensalada está lista. En la parte superior, debe poner verduras y carne asadas calientes, verter sobre el resto de la salsa, luego decorar con tomates cherry y una ramita de romero.
