El filete de ternera se combina con una amplia variedad de guarniciones: verduras, papas, arroz hervido. Puede sorprender a sus invitados con un auténtico plato francés: la carne más tierna con salsa bearnesa.
Es necesario
- - 700 g de ternera
- - 1 diente de ajo
- - aceite de oliva
- - 50 ml de vino blanco seco
- - chalotes (o cebollas verdes)
- - 4 yemas de huevo
- - tomillo
- - sal
- - pimienta negro
- - manteca
- - jugo de limon
- - vinagre de vino blanco
Instrucciones
Paso 1
Frote bien la carne con sal y pimienta, córtela en trozos grandes y déjela marinar con ajo picado y tomillo. Este proceso no lleva mucho tiempo. La carne se remoja en especias durante solo 20 minutos.
Paso 2
Freír la ternera marinada en aceite de oliva hasta que esté crujiente. Es mejor recalentar la carne antes de servirla para mantenerla caliente.
Paso 3
Picar las chalotas y freírlas en aceite de oliva con un poco de vinagre de vino y vino blanco. Batir las yemas de huevo y mezclar con la cebolla. Espumar la mezcla resultante con un batidor o licuadora. Agrega sal y pimienta a la mezcla a tu gusto.
Paso 4
La salsa bearnesa adquiere un sabor inusual si se le agrega un poco de jugo de limón. Alternativamente, puede variar los ingredientes y espolvorear el plato terminado con comino.
Paso 5
Los filetes de ternera con salsa bearnesa se pueden servir como plato aparte o acompañarlos como guarnición. Por ejemplo, las verduras frescas aderezadas con aceite de oliva son ideales.
