El solomillo de ternera es una carne blanda y deshuesada con fibras delicadas. El lomo se debe hornear o freír. Entonces podrás apreciar la belleza de este producto. Utilice carnes más baratas y más gruesas para guisar y cocinar. El lomo es un trozo largo y estrecho, y se necesita un poco de habilidad para rellenarlo.
Es necesario
-
- solomillo de ternera (1, 2 kg);
- limón (1 pieza);
- aceite de oliva (4 cucharadas);
- raíz de jengibre;
- champiñones frescos (0,5 kg);
- zanahorias (1 pieza);
- cebolla (1 pieza);
- perejil;
- queso duro (100 g);
- frustrar;
- hilo grueso.
Instrucciones
Paso 1
Lavar la carne blanda y secar con un pañuelo. Coloca el lomo en una tabla de cortar. Corta la carne por completo sin cortarla. Expande las dos piezas resultantes: obtienes una capa ancha. No es necesario batir el lomo.
Paso 2
Prepara una marinada. Combine el jugo de limón y el aceite de oliva en un bol. Pelar y rallar un trozo de raíz de jengibre, luego mezclar con aceite. Sazona la marinada.
Paso 3
Vierta la marinada directamente sobre la carne aplanada y extienda con la palma de la mano o con un cepillo de cocina. Procese ambos lados del lomo, enrolle la carne en un rollo, póngala en una bolsa de plástico y póngala en frío, déjela reposar un par de horas. Mientras tanto, ocúpate del relleno.
Paso 4
Pele los champiñones frescos, enjuáguelos. Es mejor usar hongos silvestres reales en una receta, pero rara vez están disponibles. Luego, los champiñones o los hongos ostra vienen al rescate. Trate de usar hongos frescos o congelados en lugar de latas.
Paso 5
Precalienta una sartén con aceite vegetal. Fríe las setas o las setas ostra para que el exceso de humedad se evapore y aparezca un aroma específico a setas. Recuerda remover el contenido de la sartén para que los champiñones se fríen uniformemente. Transfiera la masa preparada a un recipiente hondo.
Paso 6
Libere las cebollas y las zanahorias de la capa superior. Picamos la cebolla y rallamos las zanahorias con grandes agujeros. Coloque la mezcla de verduras en aceite caliente y cocine a fuego lento, tapado. Las cebollas y las zanahorias deben ablandarse. Vierta verduras calientes con champiñones fritos.
Paso 7
Revuelva el relleno. Rallar el queso duro y picar el perejil. Sazone con sal o salsa de soja. Revuelve todo bien de nuevo.
Paso 8
Saca el lomo en escabeche del refrigerador. Expandalo a una capa en el tablero.
Coloca el relleno sobre la carne. Deja al menos cinco centímetros hasta el borde para que no se salgan las verduras al hornear.
Paso 9
Enrolle el lomo y átelo con un cordel o hilo blanco grueso. Extienda una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, coloque la carne y envuélvala en papel de aluminio. Coloque en el horno. Hornea el panecillo hasta 1, 5 horas.
Paso 10
Sirva el rollo de lomo terminado en una fuente ovalada. Sirve con ensalada de verduras.
