Las tiernas chuletas de hígado de res son un plato delicioso y apetitoso. La corteza fina y crujiente de estas chuletas combina bien con la pulpa aireada, lo que hace que el plato sea muy atractivo.
Las chuletas son un plato versátil. Puede elaborarse con carne, aves, pescado e incluso hígado. Este último puede no ser tan popular, pero las chuletas de hígado no deben subestimarse. No solo son muy sabrosos, sino también muy tiernos. Se recomienda dar un plato de este tipo a los niños, ya que el hígado contiene una gran cantidad de sustancias útiles, además, será más conveniente para los bebés comer esas chuletas que las de carne, ya que estas últimas no son tan suaves.
Hay otro tipo de chuletas de hígado, pero a menudo se les llama panqueques de hígado. El hecho es que en el proceso de preparación se agregan harina y huevos de gallina a la carne picada.
Para preparar chuletas de hígado tiernas, necesitará: 500 g de hígado de res, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 7 cucharadas. l. sémola, 5 cucharadas. l. aceite vegetal, bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo, pan rallado, pimienta negra, sal, especias al gusto.
Otros platos de hígado populares son el pastel de hígado, el hígado con manzanas y el paté. El hígado a menudo se agrega a las ensaladas, panqueques y pasteles de levadura se preparan con él.
Para hacer empanadas de hígado de res, primero prepare el ingrediente principal. Tome el hígado y enjuáguelo bien con agua corriente tibia. Si es necesario, retire la película de la superficie de los despojos, seque con un paño de cocina o servilletas, luego coloque el hígado en una tabla de cortar y córtelo en trozos medianos. Reserva el hígado picado.
Si desea deshacerse por completo del amargor que es característico de los platos de hígado, remoje los despojos en leche fría 2-3 horas antes de cocinarlos.
Pelar las cebollas, enjuagar con agua corriente fría y cortar en cubos pequeños. Coloca la cebolla en una sartén precalentada y sofríe hasta que se dore en un poco de aceite vegetal. Este proceso no le llevará más de 2-3 minutos. Luego tomar una licuadora o picadora de carne y picar el hígado y las cebollas salteadas. Revuelva la carne picada resultante hasta que quede suave.
Pele 3 dientes de ajo y exprímalos en la carne picada con una prensa. Luego agregue bicarbonato de sodio, sal y sémola a la masa de hígado, si lo desea, puede agregar sus especias favoritas o hierbas frescas. Revuelva bien la carne picada y déjela reposar durante 30 minutos. En este momento, tome una sartén grande y vierta el aceite vegetal en ella. Coloque una sartén a fuego medio y precaliente.
Vierta el pan rallado en un recipiente aparte. Con una cucharada, tome una pequeña cantidad de hígado picado y enróllelo en pan rallado, formando una chuleta con las manos. Cuando todas las hamburguesas estén listas, colóquelas en una sartén precalentada una a una y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas.
¡Las tiernas chuletas de hígado están listas! Puede servir un plato de este tipo con absolutamente cualquier guarnición; las patatas jóvenes hervidas o al horno y las verduras frescas son perfectas para las chuletas de hígado.
