Hay varias formas de triturar el repollo para encurtir. La trituradora clásica se hace a mano, con un cuchillo o un dispositivo especial, que se llama trituradora. Puede utilizar un cortador de verduras eléctrico para acelerar el proceso de corte de la col.
Es necesario
- - cuchillo
- - trituradora
- - cortador de verduras eléctrico
Instrucciones
Paso 1
El chucrut es un plato tradicional en muchas cocinas del mundo: rusa, bielorrusa, búlgara, ucraniana, polaca, alemana, checa. Se obtiene como resultado de la fermentación con ácido láctico de la col fresca picada y no solo es un plato delicioso, sino que también ayuda a normalizar la microflora intestinal y mejorar la digestión.
Paso 2
La clave para una fermentación de alta calidad radica en el correcto triturado. La herramienta de trituración más simple es un cuchillo largo y afilado. Debe tener un mango cómodo para que no se resbale de la mano y no se frote.
Paso 3
Tome una cabeza mediana de repollo, quítele las hojas superiores y córtela por la mitad a lo largo del tallo. Si la cabeza de repollo es grande, es mejor cortarla en cuatro partes.
Paso 4
Corta cada uno de los trozos resultantes en trozos de unos siete centímetros de grosor.
Paso 5
Ahora puede proceder directamente a la trituradora. Corta los trozos de col a lo largo de las venas en tiras de unos tres a cinco milímetros de ancho. Cortar las venas promueve la liberación de jugo de repollo; en este caso, al salar, no necesitará rellenar la salmuera.
Paso 6
Intenta picar el repollo en tiras de igual ancho. De lo contrario, las virutas más estrechas fermentarán rápidamente y no estarán crujientes, mientras que las virutas más anchas, por el contrario, no tendrán tiempo de alcanzar.
Paso 7
El uso de una trituradora manual especial en lugar de un cuchillo le permite hacer frente rápidamente al corte de repollo. En las tiendas se pueden encontrar muchos tipos de trituradoras de mano. Por regla general, todos están diseñados según el mismo principio y representan un marco de plástico con un asa en un lado y una trituradora de acero inoxidable en el medio. Preparar una cabeza de repollo para rebanar con una trituradora manual es lo mismo que para rebanar con un cuchillo. Corta la col en trozos y frótala de un lado a otro contra la trituradora.
Paso 8
Puede cortar el repollo destinado a encurtir aún más rápido con una trituradora eléctrica doméstica. Estos dispositivos a menudo se denominan cortadores de verduras. A la venta puede encontrar amoladoras eléctricas de diferentes fabricantes. La mayoría de ellos se suministran con un conjunto de accesorios diseñados para diferentes tipos de corte de verduras. Hay cortadores de verduras que pueden cortar verduras en cubos y tiras, preparar puré de verduras. La indudable ventaja de utilizar una amoladora eléctrica es la alta velocidad y uniformidad de corte. Al comprar un cortador de verduras doméstico, no solo puede fermentar el repollo, sino también cocinar zanahorias coreanas, papas fritas y otros platos.
