Las albóndigas clásicas no son fáciles de preparar. Tendrá que dedicar un tiempo considerable a amasar masa elástica y esculpir albóndigas limpias. Sin embargo, el esfuerzo no se desperdiciará. ¡Las albóndigas caseras clásicas tienen un sabor increíble!
Es necesario
- - harina de trigo;
- - huevos de gallina;
- - agua;
- - cerdo y ternera;
- - cebollas de bulbo;
- - yema;
- - Leche;
- - sal;
- - Pimienta molida;
- - ajo.
Instrucciones
Paso 1
Vierta la harina previamente tamizada sobre la mesa en forma de portaobjetos. Hacer un embudo en la harina y batir un huevo de gallina. Además, vierte un poco de agua en la harina y agrega una pizca de sal. Amasar la masa, agregando harina y agua según sea necesario. Cuanto más amases la masa, más elástica será.
Paso 2
Envuelva la masa terminada en una envoltura de plástico y refrigere durante 30-40 minutos. Aprovecha este tiempo para preparar la carne picada. La receta de las albóndigas clásicas implica el uso de al menos 2 tipos de carne. La mayoría de las veces, la carne picada se prepara a partir de carne de res y cerdo en una proporción de 2: 1. Corta la carne en trozos pequeños. Pelar los ajos y cortar las cebollas en gajos. Pasar todos los ingredientes por la fina rejilla de una picadora de carne.
Paso 3
Agrega yema de pollo, un poco de leche, pimienta negra y sal a la carne picada. La carne picada se debe amasar durante varios minutos para que adquiera una estructura homogénea. La leche se usa para darle jugosidad a las albóndigas preparadas. En lugar de leche, puede agregar un poco de agua a la carne picada.
Paso 4
En ese momento, la masa se volverá lo suficientemente elástica y podrá comenzar a extenderla. Estirar la masa con un rodillo. El espesor de la capa no debe exceder los 2 mm. Con un vaso pequeño de masa, corte círculos del mismo tamaño. Tome un círculo de este tipo en sus manos y estire la masa ligeramente. Coloque una cucharadita de carne picada cocida en el centro. Sellar los bordes, dando al producto la forma de una bola de masa. Luego conecte y presione firmemente las orejas. Una bola de masa limpia está lista.
Paso 5
Si decide cocinar albóndigas para uso futuro, cuide su almacenamiento adecuado. Debe almacenar las albóndigas en el congelador, esparciéndolas sobre una tabla de cortar o una bandeja para hornear. Una vez que la comida esté completamente congelada, transfiera las albóndigas a una bolsa de plástico.
Paso 6
Hay muchas formas de hacer albóndigas clásicas. Se pueden hornear en una olla en salsa de crema agria, freír en una sartén, hervir y servir con un caldo fragante. Se sirven con mayonesa, crema agria, mantequilla, vinagre y pimienta negra. En cualquier caso, ¡las albóndigas rusas clásicas no dejarán indiferente a nadie!
