Cómo Cocinar Dolma: Una Receta Clásica

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Cómo Cocinar Dolma: Una Receta Clásica
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Anonim

Dolma es un plato festivo originario de Armenia. En ruso se llama rollos de col en hojas de parra. Este plato también tiene muchos otros nombres interesantes: dulma, tolma, durma y sarma. Todo esto son los clásicos rollitos de col rellenos orientales. ¿Cómo cocinar dolma en casa?

Receta Dolma: rollos de col rellenos en hojas de parra
Receta Dolma: rollos de col rellenos en hojas de parra

Es necesario

  • - arroz al vapor de grano largo o redondo - 150 g
  • - cordero, pulpa - 600 g
  • - caldo de cordero - 300 ml
  • - cebolla - 1 ud.
  • - hojas de parra (en escabeche) - 400 g
  • - el aceite crece. - 20 ml
  • - verduras frescas - 1 manojo
  • - leche cuajada o yogur espeso - 200 ml
  • - ajo - 3 dientes.
  • - verdes - 1 manojo

Instrucciones

Paso 1

Solo los mejores trozos de cordero van a dolma. Enjuagar la pulpa de cordero, quitar las venas (puede dejar un poco de grasa) y triturar en una picadora de carne.

Paso 2

Hervir el arroz en agua hasta que esté medio cocido. De lo contrario, en el proceso de cocción de la dolma, se molerá y se convertirá en papilla.

Paso 3

Mezcle el arroz con la carne y agregue la cebolla picada, las hierbas, la sal y la pimienta.

Paso 4

Enjuague y seque las hojas de parra para la dolma. Separe el tallo y colóquelo sobre la mesa. Combine dos hojas en un solo respaldo. Ponga una cucharadita de carne picada en cada uno y envuélvalos bien en un sobre, como rollos de repollo comunes. No deben ser más gruesos que su dedo índice.

Paso 5

Muy apretados, muy cerca uno del otro, coloque la dolma en una cacerola con una costura en la parte inferior, agregue aceite de girasol y vierta 300 ml de caldo de cordero. Cocine a fuego lento bajo una tapa bien cerrada durante una hora a fuego lento.

Paso 6

Coloque los mini rollos de repollo listos para usar en hojas de parra en una fuente grande. Sirva yogur o yogur espeso mezclado con ajo picado, cilantro fresco y una pizca de sal con dolma jugosa y fragante en una cacerola.

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