Primavera, mayo, barbacoa. A mucha gente le encanta la carne aromática frita sobre las brasas. Y casi todo el mundo lo asocia con un picnic en la naturaleza, buen tiempo y buena compañía. Hay muchas recetas de kebab. Pruebe otro: shish kebab marinado en jugo de granada. Es muy simple de ejecutar y prácticamente todos ganan.
Es necesario
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- 3 kilogramos de carne de cerdo (cuello);
- 1 manojo de albahaca roja fresca;
- 1 manojo de albahaca verde;
- 1, 5 kilogramos de cebollas;
- 3 granadas frescas maduras;
- sal
- pimienta;
- brasero;
- brocheta o parrilla;
- carbones
- botella de agua o botella de spray.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien la carne con agua corriente. Córtelo en trozos de unos 5-7 centímetros. Si el tamaño es más grande, es posible que la carne no se fríe, y si es más pequeña, resultará seca.
Paso 2
Pelar y cortar la cebolla en aros o medias anillas. Para evitar escozor en los ojos, humedezca periódicamente el cuchillo con agua corriente.
Paso 3
Pica las hierbas. Trate de no picar muy finamente. El cuchillo debe estar extremadamente afilado, esto es importante.
Paso 4
Corta cada granada por la mitad. Exprime las mitades en una taza. Retire todas las semillas del jugo resultante.
Paso 5
Coloque la carne en una cacerola grande, espolvoreando con cebollas y hierbas. Vierta el jugo de granada y mezcle todo bien.
Paso 6
Coloque la carne en el refrigerador en el estante inferior. Cuanto más tiempo permanezca, más sabrosa será la barbacoa. Si se acaba el tiempo, deje marinar el cerdo durante al menos un par de horas.
Paso 7
Enciende la parrilla. Mientras arden las brasas, ocúpate de la carne.
Paso 8
Salpimentar el cerdo adobado y empezar a ensartar en brochetas, dejando una distancia de 2-3 centímetros entre las piezas. Si está utilizando una rejilla de alambre, cepille las varillas con aceite vegetal antes de colocar la carne en ella. La carne también se puede engrasar con aceite, de esta manera "agarra" rápidamente la corteza y, por lo tanto, permanece más jugosa por dentro.
Paso 9
Después de quemar las brasas, asa el kebab hasta que esté tierno, asegurándote de que el plato no se queme. Asegúrate de que la carne esté cocida al carbón. Si aparece una llama abierta, elimínela con agua de una botella o rociador.
Paso 10
Después de que el cerdo esté dorado, verifique que esté cocido. Corta una pieza y observa si sale jugo rosado. Cuando la carne esté lista, retírela del fuego y colóquela sobre la mesa.
Paso 11
Sirva el shish kebab caliente junto con verduras frescas y asadas al carbón, muchas hierbas picantes y quesos en escabeche. Para la barbacoa, ofrezca salsa de tomate, salsa narsharab, tkemali joven y ciertamente un buen vino tinto seco.
