La primera impresión de un visitante sobre un restaurante se forma a partir de la comunicación con un camarero. Puede ser extremadamente difícil cambiarlo, casi imposible. Por lo tanto, es necesario seleccionar al personal de servicio de acuerdo con una serie de requisitos específicos. Estos requisitos pueden variar, complementarse o reducirse y varían en importancia según la clase del establecimiento y las preferencias personales del propietario del restaurante.
Imaginemos al camarero ideal haciendo una lista de cualidades esenciales. Una buena memoria es un requisito previo para trabajar como camarero. Al fin y al cabo, tendrá que aprender de memoria no solo el menú, la carta de vinos y salsas, sino también la composición de varios platos que cualquier cliente puede preguntar.
La resistencia al estrés es un requisito previo para trabajar como camarero. Imagínese a un camarero sensiblero llorando en un bloque de servicios públicos porque un cliente le gritó, esto es una tontería. Al ir a un trabajo así, debe ser consciente de que los clientes pueden ser diferentes e incluso desenfrenados. Siempre es necesario afrontar cualquier situación con dignidad y tranquilidad.
La afabilidad es una cualidad que se puede desarrollar fácilmente en un contexto de resistencia al estrés. Las personas amigables tienen más éxito no solo en el trabajo, sino también en la vida. Y el camarero gana no solo una propina, sino también la ubicación de los clientes habituales futuros y presentes del establecimiento, por lo tanto, el beneficio de toda la empresa depende de su trabajo.
Agilidad, es decir, agilidad y reacción rápida, esta cualidad se adquiere con la experiencia, por lo que si no desea meterse con los recién llegados, elija meseros experimentados. Pero los principiantes también pueden recibir formación, por ejemplo, realizando una formación especial.
La capacidad de trabajar en equipo es una cualidad muy útil, ya que la comunicación con un cliente específico es solo la punta del iceberg del servicio. De hecho, en el curso del trabajo, debe comunicarse con colegas, cocineros, jefe de camareros y encontrar soluciones de compromiso para un trabajo eficaz y bien coordinado del equipo.
Si desea crear un buen equipo de camareros, considere su estructura futura. Sería una gran idea contratar a un profesional experimentado con sólida experiencia y edad, agregando algunos recién llegados ambiciosos con las cualidades requeridas e interés en el trabajo. Un profesional unirá al equipo, se convertirá en su núcleo, y formará a los jóvenes. Después de un tiempo, tendrá el personal de servicio perfecto.
Si necesitas buscar un camarero que reemplace al despedido, procura tener en cuenta los deseos de todo el equipo, para lo cual será más fácil y conveniente trabajar con una persona de cierto psicotipo. Al contratar a dicho personal, se recomienda encarecidamente consultar a un buen psicólogo.
Alternativamente, desarrolle o use pruebas de atención y memorización existentes para aplicar durante el proceso de entrevista. Puede pensar en una prueba divertida: por ejemplo, durante una conversación, deje caer "accidentalmente" un artículo para servir en el piso, una taza o un tenedor, después de ponerlo en la mesa, y observe la reacción: qué tan rápido reaccionará el solicitante. y apresurarse a recoger el objeto, porque una buena reacción es una cualidad útil de un perfil similar de empleado.
- pasaporte;
- documentos sobre educación;
- un libro de salud con las marcas necesarias (su lista y términos los determina la ley para los trabajadores cuyas actividades están relacionadas con la alimentación);
- libro de trabajo;
- número de identificación fiscal individual;
- certificado de seguro de pensión;
- fotografías para documentos.
Fomentar un equipo amable de empleados responsables y no exagerar con multas, ya que al final, medidas demasiado duras afectan negativamente la calidad de los servicios prestados.
