El café correctamente preparado sorprende con su increíble aroma y eleva el estado de ánimo. Y también las sustancias útiles se conservan en él tanto como sea posible. Para hacer un buen café, necesitas conocer algunos secretos de cómo hacerlo.
Es necesario
- - granos de café;
- - turka de cobre (cezva);
- - cucharadita de plata con mango largo;
- - agua clara fría o helada;
- - especias (jengibre, clavo, nuez moscada, canela, etc.);
- - miel, azúcar, nata, leche si se desea.
Instrucciones
Paso 1
Elige el tipo de café que más te guste. Los dos tipos principales de granos de café son el robusta con un sabor picante y astringente y el arábica tradicional.
Paso 2
Si ha comprado café "verde" sin tostar, tueste los granos en casa en un tostador especial o en una sartén común de hierro fundido. Caliente el tostador de manera uniforme. Vierta los granos en la parte inferior en una o dos capas. Coloque los utensilios de cocina a fuego lento, aumentando gradualmente el fuego. Revuelva los granos con una espátula de madera. El tostado inmediato comienza después del primer chasquido de los frijoles. Los granos comienzan a crecer en tamaño y se vuelven oscuros. Luego puede dejar de tostar en cualquier momento, pero no ennegrezca los frijoles. Cuidado con el vapor. Tan pronto como se vuelva picante y denso, deje de freír inmediatamente. Recuerde, los granos de café verde duran un año, mientras que los granos de café tostados solo duran unos meses.
Paso 3
Prepare café con granos recién molidos. La molienda debe ser muy fina, "como un turco". Dependiendo de la concentración deseada del café preparado, use una o dos cucharaditas de granos recién molidos por 50 ml de bebida fuerte. Guarde los restos de café molido en el congelador. Antes de preparar el café, caliente las tazas en las que se servirá, ya que una taza fría estropeará el sabor de una bebida de calidad.
Paso 4
Calentar el pavo a fuego lento. Vierta café en él y manténgalo encendido un poco, sin verter agua. Agrega un poco de azúcar y especias al gusto. Pero no exagere con los condimentos, distorsionan el verdadero sabor de la bebida. Vierta agua en el turco y revuelva con una cuchara.
Paso 5
Use una cuchara para quitar la espuma ligera densa y colóquela en las tazas preparadas. Repita el procedimiento varias veces: revuelva, retire la espuma, mantenga el café en llamas. La temperatura óptima del agua para preparar café es de 95 a 98 grados. Nunca hierva el café. Tan pronto como comience a subir, levante el turco, revuelva el café nuevamente y póngalo al fuego por otro medio minuto.
Paso 6
Vierta el café en tazas en un chorrito fino. En cada taza, se forma una espuma ligera (crema) densa y homogénea en la superficie del café preparado correctamente. Agregue crema o leche si lo desea.
