La panceta de cerdo al horno es uno de los platos de carne más deliciosos. La versatilidad de la carne de cerdo le permite experimentar con especias, hierbas y varios platos de acompañamiento.
La pechuga es una de las partes más sabrosas de la carne de cerdo. Gracias a las capas de grasa fina y de cocción rápida, la pechuga queda jugosa y bastante suave. La pechuga generalmente se prepara muy rápidamente (el tiempo de cocción para freír convencional es de 13 a 17 minutos, para hornear en el horno 1 hora, para hornear en papel de aluminio, hasta 1,5 horas). Hay muchas recetas para asar carne de cerdo en el horno, una gran cantidad se refiere a recetas de autor, es decir, cada chef la inventa de forma independiente. De los más famosos, se puede destacar la pechuga al horno con hierbas picantes.
Para preparar 2 porciones de este plato, necesitará los siguientes ingredientes: 1 kg de panceta de cerdo, 3-4 ramas de romero fresco (o una cantidad suficientemente grande de seco), 2-3 ramas de tomillo (tomillo), 1 pequeña cabeza de ajo, sal y pimienta negra al gusto … No necesitas muchas especias para cocinar este plato, ya que ocultan el sabor natural de la carne. Es mejor cortar el romero y el tomillo muy finamente, pero la pimienta negra debe estar molida en trozos grandes (va mejor con platos de carne).
La pechuga debe lavarse y secarse a fondo. Picar el ajo muy finamente o pasarlo por una prensa de ajos. La pechuga debe cortarse en 3-4 trozos pequeños (puede dejar 1 trozo grande, pero el tiempo de cocción en este caso aumentará a 2.5 horas), sal, pimienta y haga pequeños cortes de 1-1.5 cm de profundidad encima de cada trozo de carne, deberá insertar con cuidado el ajo picado. A continuación, frote el cerdo con romero y tomillo.
El horno debe precalentarse a una temperatura de 180-200 ° C y luego colocar la carne allí en una conveniente bandeja para hornear plana. Después de 20-25 minutos, después de que la pechuga esté dorada, la temperatura del horno debe reducirse a 150 ° C. A esta temperatura, la carne se cocinará durante otras 1,5-2 horas. No olvide regar con regularidad (cada 15-20 minutos) un trozo de carne con grasa derretida. Por lo tanto, la carne se vuelve más jugosa y, además, se forma una hermosa corteza crujiente con un sabor salado.
La baja temperatura de horneado permite que la grasa se derrita y, por lo tanto, hace que la carne se vuelva jugosa.
Inmediatamente después de cocinar, la pechuga debe transferirse a una tabla de cortar separada o un plato cubierto con papel de aluminio o film transparente para que se infunda un poco. En general, tarda unos 15 minutos y la pechuga no tiene tiempo de enfriarse, pero se vuelve más fragante y suave. Después de eso, puede servir la carne con una guarnición.
Las papas hervidas, el puré de papas y varias ensaladas de verduras son muy adecuadas para la pechuga al horno según esta receta. Una de las opciones más exitosas como guarnición para una pechuga al horno es una ensalada griega. La bebida alcohólica ideal para el plato es el vino tinto semidulce frío, de los no alcohólicos, las bebidas de frutos rojos con acidez (arándanos, arándanos rojos y jugos) son muy adecuadas.
Las salsas de pechuga al horno pueden ser picantes (chile, tabasco, etc.) o salsas de frutos rojos.
Este tipo de carne se puede servir tanto caliente como fría (como aperitivo) con mostaza y salsas tradicionales.
